g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hindistan cevizi şifon - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

Düşük toz

85 g

Pudra şekeri

60 g

Yardımcı maddeler: hindistan cevizi unu, sıvı yağ, sıvı yağ

Hindistan Cevizi Şifon 1 Tüm malzemeleri hazırlayın, hindistancevizi ununu önceden durulayın ve soğumaya bırakın

2 Yumurta beyazlarını balık gözü kabarcıkları olana kadar çırpmak için çırpma teli kullanın, ince şekerin 1 / 3'ünü (20g) ekleyin,

3 Yumurta beyazları kalınlaşıp köpürene kadar çırpmaya devam edin, ardından 1/3 şeker ekleyin. Yumurta beyazları kalınlaşana ve yüzeyde çizgiler görünene kadar çırpmaya devam edin, kalan 1/3 şekeri ekleyin Çırpmaya devam edin Yumurta çırpıcı kaldırıldığında yumurta akı kıvrımlı keskin köşeleri dışarı çekebilir, bu da ıslak köpürme seviyesine ulaştığı anlamına gelir. Şifon kek ruloları yapıyorsanız yumurta beyazı bu seviyeye kadar dövülebilir. Ancak normal bir şifon kek yaparsanız, yine de çırpmaya devam etmeniz gerekir. Yumurta çırpıcı kaldırıldığında, yumurta akı kısa, dik, keskin bir köşe çekebilir, bu da kuru köpük durumuna ulaşıldığını ve kırbaçlamanın durdurulabileceğini gösterir. Yumurta sarısı ezmesi yapmak için çırpılmış yumurta beyazlarını buzdolabına koyun.

430 gram pudra şekerine 5 yumurta sarısı ekleyin ve çırpma teli ile hafifçe çırpın. Yumurta sarısını uzatmayın.

5 Tekrar yağ ekleyin ve eşit şekilde hindistan cevizi ununu karıştırın. Sonra elenmiş unu ekleyin ve kauçuk bir spatula ile hafifçe karıştırın. Unun glüten olmasını önlemek için çok fazla karıştırmayın (un glüten olursa, pastanın tadını çok sert hale getirebilir ve pastanın yumuşaklığını etkileyebilir).

6 Yumurta beyazlarını buzdolabından çıkarın, porsiyonlar halinde yumurta sarılarına koyun, karışık kek hamurunu kalıba dökün, pürüzsüz hale getirin, kalıbı ellerinizle tutun ve içindeki büyük baloncukları çıkarmak için iki kez masanın üzerinde sallayın. 160 derece 45 dakika önceden ısıtılmış fırına koyun.