g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ananaslı Kek - Yemeği

"Ananaslı kek yapmak için ödevimi yapmaya başladım ve ananaslı keklerin çoğunun kış kavunu ile dolu olduğunu gördüm. Evet, doğru duydunuz, kış kavunu. İlk ananaslı kekler saf ananas dolgulardır. Dolgunun lifi ve tatlılığı için dolgunun içine kış kavunu eklenir.Ancak pek çok vicdansız tüccarın dolgunun içinde kış kavunun% 90'ından fazlası var.Eğer dinlerseniz ananaslı kek denebilir mi? Doğrudan kış kavunlu kek demek daha doğrudur! Otantik ananaslı keklerin üretimi için bir kriter olduğu söylenir: Ananas posası en az beşte birini oluşturmalı ve beze ağırlığı dolgunun 1.5 katıdır. Bu altın orana göre yapılan ananaslı kek temelde Dolgunun tatlı ama yağlı olmadığını, dış kabuğun gevrek ama gevşek olmadığını fark edebilir.Tatlı ve ekşi tadı seviyorsanız saf ananas dolgusunu, tatlı seviyorsanız kış kavun dolgusunu tercih edin.Ancak hiçbir zaman kış kavunu eklemem. Dolgu olarak saf ananas kullanıyorum. Herkes ananas ve ananasın aynı meyve türü olmadığını söylese de aileye aittir. Ananas burada nadir görülür. Mart ayında sokaklarda ve ara sokaklarda ananas var. Onu iyi değerlendirmelisiniz. O kış kavununa kıyasla ne kadar lezzetli olduğunu bilmiyorum. Bai, artık tatlı değil. Onu yedikten sonra ananaslı keke karşı önyargımı değiştirdi. Birkaç kez yaptım ve tarifi herkesle paylaştım, umarım senin sevdiğin tada sahip olur. " İstifleme

Ananas 4 (soyulduktan sonra 1800 gram)
maltoz 80 gram
Tereyağı 20 gram
Şeker 20 gram

Deri

Düşük glütenli un 240 gram
yumurta sarısı 4
Badem tozu 35 gram
Tereyağı 180 gram
Toz şeker 50 gram
tuz 2 gram
süt tozu 30 g

Tatlı ve ekşi Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Büyüklü küçüklü 4 ananas aldım, soyulup parçalara ayırdım, tam olarak 1800 gram.
2 Gruplar halinde duvar kırma makinesine koyun. Duvar kırma makinesi çok hassas olduğundan, daha fazla hamur lifi tutmak istiyorum. Bu nedenle, sadece birkaç saniye oynadım. Ustalaştığımı hissediyorum. Evde bir pişirme makinesi varsa Mutfak robotu kullanmak daha iyidir.
3 Bu, işlemenin etkisidir ve bazı küçük hamur parçacıkları kasıtlı olarak tutulur.
4 Ananası süzgeçle süzerek suyu süzün ve kızartmaya zaman kazandırmak için olabildiğince kurutmaya çalışın Suyu sıkmak için gazlı bez kullanırsanız, ananas suyu doğrudan tüketilebilir.
5 Şimdi ananası kızartmaya başlayın, yapışmaz tava seçin, ananası kısık ateşte koyun ve bir kaşıkla kavurun.
6 Su biraz kuruduğunda maltoz ekleyin ve kızartmaya devam edin.
Ananası hafifçe kavurun, tereyağı ekleyin ve karıştırın.
8 Renk yavaşça sararır, su kurur, şeker eklenir, dolguyu kızartmaya devam edin, rengi hafif karamel rengine gelinceye kadar kızartın ve tavayı yapıştırmadan dolguyu biraz kızartmaya çalışın.
9 Ananas dolguyu soğutun ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
Bir French Baker cam yumurta çırpıcı alın, yumuşatmak için tereyağını kesin ve pudra şekeri ekleyin. (Son zamanlarda hava çok soğuk oluyor. Tereyağı bir gün oda sıcaklığında bırakılsa bile istediğimiz duruma gelemiyor. Bu sırada önce tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve fırına koyun. 20 dakika 34 dereceye ayarlayın. Tereyağı erimez, ancak iyice yıpranmış bir duruma kadar yumuşatılabilir.)
11 Tereyağı genişleyene ve net çizgiler oluşana kadar yayın.
Yumurta sarısı sıvısını 12 dakika boyunca birkaç kez dökün ve her seferinde tamamen kaynaşana kadar çırpın.Yumurtalar için normal sıcaklığı seçin.
13 Gönderildikten sonraki durum kabarık ve sarı.
14 Düşük glütenli un, badem tozu, süt tozu ve tuzu eleyin ve kuru pudra olmadan eşit şekilde karıştırın.
15 Karıştırılan hamuru 1 saat buzdolabına koyun.
16 Ananaslı kek kalıbını hazırlayın Bir ananaslı kek bir kalıpla eşleştirilmelidir İtme kalıbı en iyisidir.
17 Dolguyu ve kabuğu küçük toplar, 14 gram dolgu ve 21 gram kabuk olarak ayırın Tarif miktarı tam olarak 26 kabuktur.
18 Yapışkan pirinç topları gibi dolguyu deriye sarın ve ağzı yavaşça kapatın.
19 Topu toplayın, ortaya çıkmamaya çalışın.
20 Ananaslı kek kalıbına koyun ve bir itme kalıbı ile hafifçe bastırın.
21170 derece ısıtılmış fırına 25 dakika koyun ve yüzeyi altın olana kadar pişirin.
22. Fırından çıkarıldıktan sonra soğumaya ve kalıptan çıkarılmasına izin verin.Dış cildi süt bakımından zengin, gevrek ve kokulu, dolgusu tatlı ve ekşidir, lif doludur ve ağlaması lezzetlidir.
23 Fırında pişen ananaslı kekin bir hafta içinde yenmesi tavsiye edilir.