Midpoint Efsanesi-Taze Et Xiaolongbao - Yemeği
"Xiaolongbao, gençliğimden beri yemeyi sevdiğim bir Çin dim sumudur. Hangzhou halkı ona Xiaolong Mantou diyor. Xiaolongbao, Yangtze Nehri'nin güneyinden çıkan geleneksel bir atıştırmalıktır. Şangay, Changzhou, Wuxi, Hangzhou ve diğer birçok yerde popülerdir. , Ve çeşitli yerlerde kendi özelliklerini oluşturmuşlardır. Örneğin, Changzhou lezzetli ve Wuxi tatlıdır, ancak hepsi ince ve sulu, lezzetli ve lezzetli ortak özelliklere sahiptir. Hangzhoudaki Xiaolong Mantou, tadı ve tadı ile en ünlüsüdür. Aynı zamanda Zhiweiguan'ın temizlik atıştırmalığıdır. Günümüzde Xiaolong, sadece iyi bilinen bir orta noktayı değil, aynı zamanda yemek yiyenlerin çocukluk anılarını da temsil etmektedir.Gençken, Xiaolong buharda pişmiş çörek, küçük bir kase yemekten çok mutlu oldum. Beyaz yulaf lapası, buharda pişirilmiş küçük bir çörek ve küçük bir tabak turşudan oluşan bir kahvaltı hala unutulmaz ... Bu dim sum'un özellikleri çok kıvrımlı, ince ve pürüzsüz bir cilt, sulu ve hoş kokulu, et dolu ve kasımpatı gibi görünüyor. Bir sazan ağzı gibi kapanıyor, bu klasik atıştırmayı çocukluktan hatırlayalım. " Malzemeler
- un 500 g
- Sıcak su 300 ml
- Domuz eti dolgusu Doğru miktar
- Orijinal Damak zevki
- buhar Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Hazırlanan ilk hammaddeler, kabaca 1 kedi un, Xiaolongbao kıyma, buharlı pişirici, gazlı bez, oklava, spatula ve ölçü kabıdır. (Xiaolongbao kıyma hazırlama yöntemi benim başka bir yazımda. Bakabilirsiniz. Un için çok amaçlı un kullanıyorum ve Zhiweiguan'daki pasta şefi yüksek glütenli un kullanıyor Yüksek glütenli unun avantajı, tadı çok sıkı ve sarıldığında daha iyi sürülebilir olmasıdır. , Paketlemesi kolay, dezavantajı, deriyi yuvarlamanın zahmetli olmasıdır, çünkü yüksek glütenli un iyi esnekliğe sahiptir, bazı yerler onu nötralize etmek için yüksek glütenli unun belirli bir oranını eklemeyi sever, bu da mümkündür)
-
2500 gram un tartın, ardından yaklaşık 300 ml sıcak su hazırlayın, kaynar suyu yavaşça una dökün, unu oklava ile karıştırarak unu dökün, unu kar taneleri haline getirin ve ardından unu bir top halinde yoğurun
-
3 Tahta bir doğrama tahtası üzerinde çıkarın ve hamur pürüzsüz ve yapışkan olmayana kadar yoğurmaya devam edin.
-
4 Hamuru yoğurduktan sonra ıslak gazlı bezle örtün ve 10 dakika uyanın
-
5. Uyandıktan sonra hamur biraz yapışkan olabilir, üzerine biraz kuru un serpin, bir süre yoğurmaya devam edin ve ardından hamuru uzun şeritler halinde yoğurun. Takip etmek)
-
6 Şeritleri ovaladıktan sonra, üniform büyüklükteki maddeyi elle çıkarın, ardından etken üzerine kuru un serpin, bir daire şeklinde bastırın ve ardından kabuğunu yuvarlamaya başlayın (alamıyorsanız maddeyi kesmek için bir spatula kullanabilirsiniz)
-
7 Deriyi orta kalın ve ince yanlara doğru yuvarlayın, deri açıldıktan sonra et dolgusunu ekleyin,
-
8 Sonra derinin bir ucunu çekip katlayın ve çekerken çevirin ve ardından topuzun üstünde küçük bir açıklık bırakarak kapatın.
-
9 Tencereye yeterince su ekleyin, daha sonra su kaynarken buharda pişirilmiş köfteleri koyun, 10 dakika yüksek ateşte buharda pişirin, ardından küçük bir tabak balzamik sirke dökün, uygun miktarda zencefil ekleyin Buharda pişmiş çörek
