Alışılmadık derecede lezzetli Xiangru Yeşil Sebze Çörekler - Yemeği
1. Önce çörek doldurun. Üç kat yeşil sebze, 40 gram kurutulmuş kokulu ru ve 20 gram deniz pirinci hazırlayın. Sapı olmayan ve daha yumuşak olan yeşil sebze türünü seçin. Bu nokta çok önemli! Şangay yeşillikleri, küçük kolza tohumu ve süt lahana, Xiangru yeşil lahana yapmak için iyidir.
Deniz pilavını ve shiitake mantarlarını yaklaşık yarım saat soğuk suda bekletin.
Sıcak sebzeler. Tencereye su ekleyin ve tencereye birkaç damla yağ damlatarak yeşillerin beyazlatıldıktan sonra sararmamasını ve hala yeşil kalmasını sağlayın. Su kaynadıktan sonra sebzeleri içine koyun ve 20 saniye pişirin.
20 saniye sonra sebzeler yumuşar.Sıcak sebzeleri soğuk suya koyarak sebzelerin ısısını düşürün.
Yeşilliklerdeki suyu boşaltın, iki top haline getirin ve kesme tahtasına yerleştirin.
Yeşil lahana topunu ince ince doğrayın. Soya fasulyesi büyüklüğünde kesin, çok fazla doğramaya gerek yok, fazla doğranırsa mantar ve sebzelerin tadı kötü olur.
Fazla suyu çıkarmak için kesilmiş yeşil sebzeleri ellerinize koyun ve daha sonra kullanmak üzere bir leğene koyun. Sıkıştırırken, sebzelerin içindeki nemi olabildiğince fazla almak için çok çalışmalısınız. Herkese, işlenmiş sebzelerin tam dolu kaptan şimdi oldukları duruma dönüştüğünü ve deflasyonun bu kadar şiddetli olmadığını gösterelim.
Bu sırada, shiitake mantarlarını ve deniz karideslerini kontrol edin ve ıslatma işlemi tamamlandıktan sonra, onları maş fasulyesi büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
Tencereyi ısıtın, uygun miktarda yağ ekleyin, mantarları ve kurutulmuş deniz pirincini ekleyin ve kokulu lezzet elde edilene kadar kızartın, ardından ocağı kapatın ve kızarmış kuru pirinç ve kurutulmuş deniz pirincini soğumaya bırakın. Bu adım, shiitake mantarı ve deniz pirincinin lezzetli tadı kızartmaktır.
Kokulu ru ve deniz pirincinin soğumasına izin verildikten sonra, onları yeşil sebzeli bir leğene dökün ve 60 gram fıstık yağı dökün (yer fıstığı yağı yok yerine başka yemeklik yağ kullanabilirsiniz, ancak fıstık yağı daha güzel kokar diye düşünüyorum), Tuzu sıkıştırın ve iyice karıştırın. Az yağ tüketilmesi tavsiye edilmez, bu mis kokulu yeşil sebze poşeti burada lezzetlidir, az yağ yerseniz dokusu yeterince hassas olmaz. Çok fazla yağ için endişelenmeyin ve sağlıksızdır, bu, dışarıda yapılan sebze çöreklerine eklenen yağa kıyasla çok kısıtlıdır.
Buradaki mesele şu anda bir çorba kaşığı şeker ekleyin. Evet, doğru okudunuz, bu şeker ve bir çorba kaşığı şeker. Şeker burada tazeliğin artmasında rol oynar ve bir çorba kaşığı çorba çok fazla değildir Buharda pişirilen çörekler sadece ağızda taze hissedecek, tatlı değil.
Son olarak yaklaşık 10 gram susam yağı ekleyin. Bu adım atlanamaz, shiitake mantarlarının ve sebzelerinin lezzetinin sırrı da budur, çünkü susam yağı diğer bitkisel yağlara kıyasla lezzeti artırabilir.
İyice karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun. Buharda pişirilmiş doldurulmuş çörekler artık çok güzel kokulu.
Doldurma hazır ve ardından çörek sarmalayıcılarını yapmaya başlayın. 500 gram un, 250 gram ılık su, 3 gram maya ve 5 gram şekeri pürüzsüz bir hamur haline getirin. Karışık hamuru bir leğenle örtün ve yaklaşık bir buçuk saat bekletin. Yumuşak çörekler isterseniz benim gibi 250 gram su ekleyebilirsiniz. Çöreklerinizi daha elastik hale getirmek istiyorsanız 220 gram su ilave edebilirsiniz. Ancak unun su içeriği farklıdır, una su ilave ederek ununuzun niteliğine göre ayarlamalar yapabilirsiniz.
Bir buçuk saat sonra hamur kontrol edildi ve orijinalinden iki kat daha büyüktü.
Ve küçük petek benzeri delikler var.
Hamur geliştikten sonra hamur içinde çok sayıda baloncuk çıkacaktır, bu sırada hamuru elle yoğurarak hamurdaki baloncukları boşaltın. Yoğurduktan sonra hamuru ikiye bölün.
Yarısını alın ve uzun bir şerit halinde açın.
Sekiz küçük tencereye bölün ve her bir tencereyi yuvarlak bir topuz kabuğuna yuvarlayın.
Çörek derisi ve dolgusu hazır, sonra çörekler ve buharda pişmiş çörekler yapmaya başlarız. Bir çörek sargısı alın ve üzerine olabildiğince çörek doldurun çünkü sebze dolması yağlı ve ferahlatıcı değildir.Doldurma arttıkça çörek o kadar güzel kokar. Ayrıca bugün yaptığım eriştelerin derisi nispeten yumuşak olduğu için, çörek yaparken ellerime yapışması kolaydı, çörekler yaparken ellerimde çok fazla un var. Bu yüzden ellerim kirli değil, yapışkan ellerin çok fazla kuru un kullanmasını önlemek için.
Çörekler hazır
Sırada buharda pişirilmiş çörekler var Buharda pişirilmiş çöreklerle ilgili en önemli şey onları kaynar suyla buharda pişirmektir çünkü çörekler dolması yeşil sebzelerden yapılır. Bu sorunu önlemenin iyi bir yoludur. Buharda pişirilmiş çörekleri kaynar su ile bir tencereye koyun ve orta-yüksek ateşte 10 dakika buharda pişirin.
Buharlamadan sonra hemen kapağı açın ve çörekleri çıkarın. Buharda pişirilen Xiangru sebze çörekler hazır!
Tırnaklar için taze ve ferahlatıcı bir tane yemek için sabırsızlanıyorum Bu kadar uzun süre buğulandıktan sonra sebzeler hala yeşil, güzel ve lezzetli.
