g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Havzaya 400 gram un, 200 gram mısır unu, 30 gram süt tozu, 5 gram şeker ve 4 gram maya koyun.

310 gram ılık su hazırlayın ve leğene dökün.Noodle ununu bir yönde karıştırmak için çubuk kullanın. Su sıcaklığı, vücut sıcaklığına yakın olan yaklaşık 37 derecedir. Genelde yemek pişirmek için bir termometre kullanmıyorum. Hissetmek için suya dokunuyorum - sadece parmağımı suya koy ve sıcak ya da soğuk hissetmiyor. Bu unlar için 310 gram su kullandım.Farklı unların nemi farklı olduğu için kullandığımız su miktarı da farklıdır.Su miktarını kendi ununuza göre ayarlayabilirsiniz.Bu tarifi ilk kez kullanıyorsanız, suyu bir defada koymayın. Girin, hamur bir top haline gelene kadar biraz su ekleyin.

Unu küçük hamurlar haline getirmek için yemek çubuklarını kullanmaya devam edin, leğende kuru toz kalmaz, bu sırada hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz.

Dağılmış küçük hamuru büyük bir un haline getirin. Bu noktada hamur bir hamur oluşturmuştur, ancak yüzeyi hala nispeten pürüzlüdür.

Bu sırada, büyük hamuru paneldeki leğene koyun ve ardından büyük hamurun yüzeyi pürüzsüz olana kadar yoğurun. Herkese söylenecek küçük bir sır var: Buharda pişirilmiş çörekler yoğrulduklarından daha kokulu ve elde yoğrulmuş buharda pişirilmiş çörekler makinede yoğurulandan daha kokulu. Böylece kuvvetlice ovalayabilirsiniz! Buharda pişirilmiş çörekler ne kadar çok yoğurulursa, o kadar lezzetli olurlar ve buğulanmış çöreklerin pürüzsüz yüzeyi daha iyi görünür!

Yoğurulmuş çörekler panele yerleştirilir, leğeni sıkılır ve iki saat bekletilir. Şu anda hava çok sıcak olduğu için, sadece düzelttim ve eriştelerin gönderilmesi kolay. Erişteleri daha hızlı yapmak istiyorsanız - fırında mühürleyebilir ve sıcaklığı yaklaşık 35 derecede tutabilirsiniz; Ayrıca havzanın üzerine sıcak bir havlu da koyabilirsiniz; Ayrıca hamuru leğene koyup leğeni ılık suya da koyabilirsiniz. Yüzü yaptığın iki saat içinde onu umursamıyorsun, ne yapman gerekiyor ve bir süre sonra mucizeye tanık olma vakti gelecek.

İki saat sonra hamuru incelemeye gittim ve hamurun öncekinden iki kat daha büyük olduğunu gördüm.

Aynı zamanda hamur, içinde çok sayıda küçük çukur bulunan bal peteği şekline dönüşmeye başladı ve bu da hamurun iyi geliştiğini kanıtladı.

Yapılan hamur yumuşak ve kabarık, etli, sevimli ve çok doyurucudur. Oda sıcaklığında erişte için iki saat, sıcaklık ne kadar yüksekse erişte için o kadar kısa süre. Benim deneyimim, yaklaşık 35 derecelik bir fırına yerleştirildiğinde eriştelerin bir saat içinde hazır olacağıdır. Ama kışsa, hazır hale getirmek üç saat sürer. Başarısız olursa bunun birkaç nedeni vardır: Eklenen maya çok az Reçetemiz söz konusu olduğunda size maya miktarını verdim.Bu maya miktarı az olmayacak, sebebi maya çok uzun süre açılmış ve aktivitesini kaybetmiş olabilir. Bu nedenle, maya alırken, benim aldığım torba başına 5 gram gibi küçük maya poşetlerini seçmeye çalışın ve mayanın aktivitesini korumak ve hamurun başarı oranını artırmak için bir veya iki kez kullanmanızı öneririm. , Çok pratik ve kullanışlı. Erişte yaparken ılık su değil, soğuk su kullandık; Hamurun sıcaklığı çok düşük olduğundan hamurun bozulmasına neden oluyor. Maya miktarı yeterli olduğu ve mayanın aktivitesi yeterli olduğu sürece, son iki neden kolayca çözülebilir: Yeterince uzun beklediğinizde erişte doğal olarak yükselir.

Erişte yapıldıktan sonra eriştelerdeki baloncukları boşaltmak için erişteleri yoğurun. Makarna yapmayı öğrenmeye başladığımda bu adımı gördüm ve kafamın her yerinde soru işaretleri vardı -Sonunda erişteyi yaptım. Erişteyi ölene kadar ovmamı istedin Bu bir şaka mı? Aslında endişelenmeyin, eriştelerdeki hava kabarcıkları boşaltılır ve on dakika sonra otomatik olarak tekrar şişer. Erişteler yapıldığında nasıl bu kadar kolay ölebilir. Hamuru yoğurduktan sonra şeritler halinde yoğurun.

Bir bıçakla ortalama beş parça kesin. Elimde daha sağlam olan ve çok kahramanca görünen büyük mısır unu çörekler yemeyi seviyorum. Küçük buharda pişirilmiş çörekler yemeyi seviyorsanız, bunları altı, sekiz ve hatta on parçaya bölün.

Sonra buharda pişirilmiş çörekleri küçük parçalar halinde kesin ve yuvarlak hamur haline getirin. Evet, tekrar yoğurmaya başlama zamanı ... Yoğurma ne kadar düzgün olursa, o kadar iyi, ne kadar yoğurursa, buharda pişirilmiş çörekler o kadar kuvvetli olur.

Yoğrulmuş buharda pişirilmiş çörekler buharda pişirilir, yapışmaktan korkuyorsanız, buharda pişirilmiş çörekler için kağıt kullanabilirsiniz.Çörekleri yerleştirirken çörekler ile çörekler arasında belirli bir boşluk bırakın. Buharda pişirilen çörekler serildikten sonra buharda pişirmek için acele etmeyin, 20 dakika bekletilmelidir. Yirmi dakika sonra, suyu kaynatmak için yüksek ateş açın, su kaynadıktan sonra on beş dakika buharda pişirin ve on beş dakika sonra ocağı kapatın. Bu sırada, çörekleri çıkarmak için acele etmeyin, ocağı kapatın ve kapağı açmadan önce beş dakika bekleyin. Buharda pişirilmiş çörekler daha gürültülü ve daha yumuşak olacaktır.

Kapağı açın, sarı, kokulu ve yumuşak sütlü mısır çörekler hazır!

Bir lokma, mısır, süt ve un alın, gerçekten heyecan verici. Parçalara ayırırsanız oldukça başarılıdır Buharda pişirilen çöreğin organizasyonu çok güzel.

Mısır buharda pişirilmiş çörekler yeni yapıldığında en iyisidir. Tazeyken deneyin. Tahılların doğal aroması. Bebeğimin sebze eklemeden bütününü öldürebilmesine şaşmamalı.