Susamlı Sütlü Tost - Yemeği
Siyah susam tohumlarını birkaç kez yıkayın, suyu bir kurutma filesi ile süzün, wok'ta kısık ateşte kızartın ve su buharı kızartıldıktan sonra çatırtı sesini arka arkaya duyacaksınız. Susam çok kirli, eğer tembelseniz, tüm tostun arkasında çok fazla siyah kirli kalıntı olacaktır. Bu sefer ne kadar kızarttığımı bir dahaki sefere saklamayı planlıyorum.
Susam parçacıkları dolgun ve yuvarlak hale gelene kadar karıştırın ve şu anda temelde çatlama olmaz, ısıyı hemen kapatın ve soğuması için kabı kuru bir tabağa koyun. Kızarmış susam tohumları daha güzel kokuludur!
Tuz ve tereyağı hariç tüm malzemeler: 270 gram yüksek glütenli un, 1 yumurta, 45 gram şeker, 120 gram buzlu süt (hindistan cevizi sütü), 15 gram yoğunlaştırılmış süt, 12 gram tam yağlı süt tozu, 3 gram maya, bir leğene koyun İçeride, topaklanmış bir şekle getirmek için yemek çubuklarını kullanın, ardından ellerinizle ovalayın + kalın bir filme vurun.
2.5 gram tuz ve 45 gram tereyağı ekleyin, hamur gerilinceye ve zar deliklerinin kenarlarında birkaç pürüzlü kenar kalana kadar yoğurmaya devam edin.
Tamamen soğuk siyah susam serpin.
Susam tohumlarını karıştırmak için birkaç kez hafifçe yoğurmaya devam edin, hamurun kenarını açın ve film deliğinin kenarı tırtıklı değil ve hamur yoğurulamaz.
Yoğurulan hamur yaklaşık 185 gr / kısım olmak üzere üç eşit parçaya bölünür, yuvarlanır ve üzeri plastik sargı ile kapatılır.Yoğrulan hamurun sıcaklığı 26 'yi geçmemeli 28 'yi geçmemelidir. Benimki 26,8 ve yarısına kadar koyuyorum. Buzdolabına koyun ve 10 dakika dondurun ve yaz aylarında tostu yapın.
Yapışmasını önlemek için tezgahı streç film ile kapatın Hamurun bir kısmını alıp kapalı tarafı yukarı bakacak şekilde düz bastırın, ortasından her iki ucuna yaklaşık 25 cm uzunluğunda bir elips şeklinde yuvarlayın.
Bir ucundan yuvarlayın ve kalan iki hamuru yuvarlayın.
İlk yuvarlanan hamura gidin ve kapanan tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin, ellerinizle düzleştirin ve ortasından yaklaşık 30 cm iki uca doğru yuvarlayın.
Bir ucunu nazikçe sıkıştırın ve elinizle uzatmak için kaldırın, sonra diğer ucunu sıkıştırarak kaldırın ve uzatın.Toplam uzunluk yaklaşık 60 cm'dir Hamuru çekmemeye veya germemeye dikkat edin.
Bir ucundan yuvarlayın ve diğer ikisini bu sırayla sarın ve streç filmle örtün.
İlk hamurla tekrar başlayın, kapanış tarafı yukarı bakacak şekilde yaklaşık 30 cm açın.
Hamuru yukarı kaldırmak ve her iki tarafından yavaşça dışarı çekmek için aynı yöntemi kullanın veya iki elinizi aynı anda kullanın.
Hamuru yırtmadan, yaklaşık 70 cm kalınlığında uzun bir hamur haline getirin.
Kolay bir şekilde bir uçtan toplayın.
Tost kutusuna tek yönde koyun.
Tost kutusunu örtün ve fırının orta ızgarasına yerleştirin ve sıcak kalmasına, nemlenmesine ve mayalanmasına yardımcı olmak için altına bir kase ılık su koyun.
Fermantasyon, tost kutusunun yarısı yüksekliğine ulaştığında, çıkarın ve fırını 175 ° C'de önceden ısıtmaya başlayın.
Kapağı 35 dakika önceden ısıtılmış fırının alt ızgarasına koyun.
Süre dolduğunda kalıp hemen serbest bırakıldı.Telefona cevap verdim ve fırının "patlama" sesini duymadım, tost on dakikadan fazla fırında kaldı.
Yumuşak fırçalanmış, zengin susam kokusu ve süt kokusu alternatifi, en iyi tostlardan biri olan bir ısırıkla duramamanızı sağlar. Yoğurulan hamurun sıcaklığı 26 ° C'nin altında kontrol edilebiliyorsa, süre dolduğunda etkisi daha iyi olacaktır!
