g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bir gece önce konserve lychee ise suyu / şurubu boşaltın, taze soyulmuşsa 3-4 dilime kesin, süzgecin üzerine koyun ve gece boyunca süzün.

Milföy hamuru yapın: Unu eleyin, küçük bir tencereye sütü, suyu, şekeri, tuzu ve tereyağını koyun, kaynatın, unu ekleyin, tahta bir kaşıkla hızla eşit şekilde karıştırın, topaklanmayı önlemek için bu adım hızlı olmalıdır.

Hamur oluşturulduktan sonra ısıtmaya devam edin, spatula ile biraz dibe kadar karıştırın ve cızırtı sesi duyulana kadar.

Bu kadar.

Hamuru bir karıştırma kabına dökün ve yumurta karışımını 3-4 kez ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın.

Bitmiş puf hamuru böyle olmalı ve düştüğünde keskin bir köşe oluşturarak bir üçgen oluşturacaktır.

Hamuru dekorasyon çantasına doldurun ve dekorasyon ağzı açık yıldız ince dişler kullanır.Bence çap küçük, tercihen 1.5cm çapında. Orijinal taraf #BF 18 pasta ucu yazdı, ancak bunun hangi boru ucu olduğunu bilmiyorum.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Silikon yağlı kağıt üzerine 7 cm çapında bir prototip çizin ve ardından dairesel puf embriyosunu çıkarmak için ters çevirin. Yuvarlak şekil sıkıştırılmamışsa veya arayüz yukarıdaysa, ince ayar yapmak için suya batırılmış bir kaşık kullanabilirsiniz. (Burada büzülme ağzımın çapının çok küçük olduğu ve ortadaki deliğin çok büyük olduğu görülebilir. Daha yağlı ponponları tercih ederim. Bir dahaki sefere daha küçük bir çapa ve daha iyi bir orana sahip olabilirsiniz.)

İnci şekerini ve doğranmış bademleri karıştırın, ardından puf embriyosunun üzerine eşit olarak serpin.

200 ° C'de 10 dakika pişirin.Ponponlar genişledikten sonra 170 ° C'ye soğutun ve 10 dakika pişirin, sonra fırın kapağını açın ve bir yemek çubuğu yerleştirin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Son on dakikada bir dikiş bırakmak dışında, fırının kapısını kolay açmamaya dikkat edin, böylece nefesler kabarmasın.

Soğumaya bırakın. Puflar iyice pişirilmelidir, aksi takdirde nemli olmaları ve gevrek olmaması kolaydır.Resimden daha koyu olmaları önemli değil, hatta daha iyi değil.

Gül muhallebi sosu yapın: Jelatin dilimlerini yumuşatmak için 20 dakika soğuk suda bekletin. Yumurta sarılarını beyaz şekerle karıştırın ve iyice karıştırın.

Çırpılmış krema kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın.

Çırpılmış kremayı yumurta sarısına sürekli karıştırarak yavaşça dökün, ardından tekrar tencereye dökün ve kısık ateşte ısıtın.Isıtma sırasında topaklanmayı önlemek için karıştırmaya devam edin.

Termometrenizin olmaması önemli değil, sadece yolda ısıtılacak ve ona dokunduğunuzda kazıyıcıdan bir iz var.

Jelatin dilimlerinden fazla suyu alın, muhallebi sosu ekleyin, iyice karıştırın, gül şurubu ve lezzetini ekleyin, soğutun ve resimdeki gibi soğumaya bırakın Bu durum mascarpone peyniri ile karıştırmak için en uygun kıvamdır. Çok inceyse, soğutulması gerekir. Çok kalın ve çok sertse, ısı yalıtımlı suyla karıştırılabilir. Çok sıcak ve çok ince olmaktan kaçınmak için çok uzun kalmayın.

Mascarpone oda sıcaklığında yumuşatılır veya yalıtılmış su şekildeki gibi bir kremaya çırpma teli ile karıştırılır, ancak bu dokuya ulaşıldığında muhallebi sosla daha iyi karıştırılarak pürüzsüz bir krema elde edilebilir.

Muhallebi sosu 2-3 kez ekleyin ve her eklemeden sonra sosu çırpmak için bir blender kullanın.Çok fazla çırpmaktan ve çok fazla hava eklemekten kaçının.Sadece iyice karıştırın.

Karıştırın ve karıştırın.

Sonunda bu krema dokusuna karıştırıldığında, biraz fazla çırpılmış olduğumu görebiliyorsunuz, epeyce gözenek var, üzerine düşünün haha. Çırpma işlemi sırasında su ve yağda topaklaşma veya ayrışma varsa, karıştırma kabı 30 saniye sıcak suya daldırılabilir ve ardından yavaşça karıştırmaya devam edilebilir.

Birleştirin: Pufu ikiye bölün, krema poşetini tereyağlı krema ile doldurun ve boru ağzı puf embriyosuyla aynıdır. Önce pufların alt katmanına bir krem çember sıkın, ardından yanlarına ahududu, liçi koyun ve resimde gösterildiği gibi lyche'lerin üzerine kremayı tek tek sıkın. Sonra başka bir nefesle örtün.

Yüzeye pudra şekerini eleyin ve gül yaprakları ve ahududu ile süsleyin. Hemen servis ettiğinizden emin olun ve mümkün olan en kısa sürede keyfini çıkarın ~