g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kuğu ponponları yeterli değil, beze ponponları - Yemeği

Craquelin Fransızca'da çıtır çıtır bisküvi demektir Buradaki puf böreğinin puf böreği aslında ananaslı çöreğe benzeyen bir bisküvidir, bu yüzden bazen herkes buna ananaslı puf der ki bu sıradan puf toplarından daha iyidir. Daha güzel bir tadı var, krema ya da muhallebi sos olsun dolgusu çok lezzetli.Bu sefer Chantilly kreması kullandım ve ileride muhallebi sosundan bahsedeceğim. Bir video yapın https://www.bilibili.com/video/av79151471/ (Videoda ayrıca puf topları ve kuğu puflarının üretimi de yer almaktadır) beze Tuzsuz tereyağı 50 gram Pudra şekeri 50 gram Düşük toz 50 gram Temel Puf Hamuru Tuzsuz tereyağı 100 gram Su 250 ml Pudra şekeri 1 tutam tuz 1 tutam Düşük toz 190 g Yumurta 6 (yaklaşık 300 g) Chantilly Kreması taze krema 300 gram Toz şeker 30g (çok tatlı sevmeyin, 24 g'a düşürün) Vanilya özü 1 damla

Önce beze yap Tereyağı + şekeri leğene koyun, emülsifikasyon işini yapmak için bir çırpma teli kullanın, sadece hafifçe beyazlatın

Düşük toz ekleyin ve iyice karıştırın

Hamuru pişirme kağıdı ile kelepçeleyin ve 2,5 mm kalınlığında açın.

Yağlanmış kağıdın üzerini açın ve 3 cm çapında dairesel kesme kalıbı ile kesin, ardından yağlanmış kağıtla örtün ve donana kadar en az yarım saat buzdolabına koyun. Puf pastasının boyutu aynı olduğu sürece, kesme boyutunu kendiniz de ayarlayabilirsiniz.

Beze soğuma süresini beklerken, puf temel meyilli yapmaya başladık. Fırını 220 ° C'de önceden ısıtın, tereyağı + su + tuz + şekeri bir tencereye koyun ve kaynatın

Kaynarken un ekleyin, spatula ile sürekli karıştırın ve belli bir miktar suyla kızartın, şekilde gösterildiği gibi tencerenin dibinde ince bir film tabakası vardır ve ateşten çıkarılabilir.

Bir karıştırma kabına dökün ve vücut sıcaklığına soğutun

Tüm yumurtaları yumurta sıvısına çırpın

Erişte hamurunu karıştırırken, yavaş yavaş tüm yumurta karışımını porsiyonlar halinde ekleyin ve bir sonraki sefer eklemeden önce her seferinde eşit olarak karıştırın.

Meyilli nihayet ipeksi hale geldiğini bilerek, keskin bir üçgen oluşturmak için meyilliyi kaldırın ve meyilli yaklaşık 3 saniye içinde doğal olarak düşebilir.

Yuvarlak fasulyeleri fırın altlığı ile hazırlanan fırın tepsisine aralıklarla sıkın (burada 3 cm çapında ve beze kesilmiş daire çapını sıkıyorum, biye ağzı yoksa direk krema poşetini kesebilirsiniz)

Dondurulmuş milföy hamurunu yuvarlak kesin ve üstüne yerleştirin

Fırının orta ve alt katmanlarında 220 ° C'de yaklaşık 20 dakika, kabarana ve yüzeyi altın sarısı bir renk alana kadar pişirin.Fırın kapağını kapatın ve pufu çıkarmamaya dikkat edin

Fırın kapısını biraz açın, eldivenle tutun, nemi kuruması için yaklaşık 5 dakika, nefesler sertleşene kadar böyle bir boşluk bırakın, aksi takdirde yeterince nem kurumamış nefesler kolayca çöker.

Beze puf gayet güzel, tabii ki doldurma vazgeçilmezdir.Krem veya muhallebi sosu kullanabiliriz.Bu sefer Chantilly kreması kullandım.Puf topları ve kuğu pufları için önceki tarife bakın. .xiachufang.com / yemek tarifi / 104201112 /