Peynirli Puf - Yemeği
Daha kalın bir tencerede tüm su, tereyağı, şeker ve tuzu tencereye koyun, orta-kısık ateşte ısıtın ve tahta bir spatula veya lastik spatula ile ısıtırken tereyağı tamamen eriyene ve suyla kaynaşana kadar karıştırın.
Kaynattıktan sonra kısık ateşe çevirin, elenmiş unu bir defada tencereye dökün, kuru toz kalmayıncaya kadar hızla karıştırın, ardından ocağı kapatın ve hamurun soğumasını bekleyin.
Hamur sıcak değil, biraz yumurta sıvısı ekleyin ve karıştırın (ben yumurta özü kullandım, tabii ki başka aletler de kullanabilirsiniz), hamur yumurta sıvısını tamamen emene kadar karıştırın ve sonra kalan yumurta sıvısını fraksiyonlara bölün. 3 veya 4 cm ters üçgen oluşturacak şekilde hamur yumurta ıslatılarak alınabilene ve meyilli damlamayana kadar hamura ekleyin.
Fırını önceden 200 derecede ısıtın, ardından hamuru krema poşetine koyun, istediğiniz ebatta sıkın, pişirme işlemi sırasında büyür, böylece her biri biraz daha uzakta olur. Fırına koyun ve 200 derecede 15 dakika aşağı yukarı ısıtın, ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve 25-30 dakika pişirin. Çıkarın ve soğumaya bırakın.
Daha sonra ponponları doldurun, krem peynir ve tereyağını yumuşatın (yumuşak olanları sıvı hale gelmez), pudra şekeri ekleyin ve hacim büyüyene kadar çırpın ve biye ağzı olmayan tek kullanımlık krema poşetine koyun.
Pufların üstünü birer birer dürtmek için yemek çubuklarını kullanın (elbette, üst kısmı dürtmek zorunda değilsiniz, ancak alt da mümkündür, bu kişisel tercihinize göre mümkündür) ve ardından peynir dolgusunu puflara sıkın.
Bu malzemeyle yapılan dolgu, pişmiş pufları doldurmaya yetmiyor, ihtiyacınıza göre malzemeleri artırıp azaltabilirsiniz.
