Kızılcık Sachima - Yemeği
Çok amaçlı una kabartma tozu, kabartma tozu ve tuz ekleyin ve iyice karıştırın. 2 tam yumurta sıvısı + 3 yumurta sarısını karıştırıp una dökün, hamuru yoğurun, yumuşak bir hamur haline getirin, streç filmle sarın ve yaklaşık yarım saat bekletin.
Beklerken kızılcıkları doğrayabilirsiniz, eğer çiğ siyah susam ise, güzel kokulu bir tat elde etmek için pişirmeniz gerekir.
Yapışmayı önlemek için panele biraz mısır nişastası serpin, hamuru çıkarın ve doğrama tahtasına koyun, düzleştirin, yuvarlayın, yaklaşık 2 mm'lik bir tabaka halinde yuvarlayın ve ardından şeritler halinde kesin.
Biraz mısır nişastası serpin, erişteleri ayırın ve yapışmasını önlemek için eşit şekilde kaplayın.
Tencereye fıstık yağını dökün, erişte tencereye yerleştirildikten sonra hızlı bir şekilde genişleyeceği için her seferinde biraz daha az koyun.Tencereye sadece 15 saniye kadar sürecek.Yağı çabucak çıkarın ve daha sonra kullanmak için soğumaya bırakın.
Ayrı bir tencereye maltoz, beyaz şeker, su koyun ve kısık ateşte kaynatın.Kristalleşmeyi önlemek için büyük kabarcıklar yapmadan önce karıştırmayın
Köpürdükten sonra herhangi bir zamanda sıcaklığı gözlemlemek için bir termometreye koyun 115-120 dereceye kadar kaynatılan şeker uygundur Termometre yoksa bir leğen soğuk su bulun, çubuklarla biraz şurup alıp suya koyun. , Suya damlatıldıktan sonra şurup çok sertse, son shaqima daha sert ve koyu renkte olacaktır.
Haşlanmış şurup, soğutulmuş eriştelere hızla dökülür ve hızla atılır, böylece şurup her bir çubuğa yapışır.
Erişteler karıştırıldıktan sonra sıcakken yapışmaz bir tabağa dökülür, preslenip şekillendirilir ve soğuduktan sonra parçalara ayrılır.
