Pekin'de çocukların tadı için kızarmış erişte - Yemeği
Sarı sosun tatlı erişte sosuna oranı yaklaşık 4: 1'dir.
Domuz eti veya kalça ucu kabul edilebilir. Kıyma kullanmayın, çok ezilmiş, bu da erişte yerken kazanç hissini etkileyecektir. 8 mm kare et parçalarını elle kesin. Çocukların yemesi için parça daha küçük, 5 mm kare olabilir. Yağ, yağsız ve domuz derisinin ayrı ayrı ayrılması gerektiğini unutmayın. Yeşil soğanları doğrayın.
Sarı sosu boşaltmak için temiz su. Suyun hacmi sarı sosunkinden biraz daha büyüktür. Porsiyonlar halinde su ekleyin ve iyice karıştırın. Suyu tek seferde eklemeyin, üniform olmayacak ve dökülmesi kolay olmayacaktır. Kuru sarı sos, Tianyuan ve Liubiju kabul edilebilir. Liubiju biraz daha ince, Tianyuan Douban biraz daha kalındır ve tadı tercih edilir.
Süzülmüş sos, düzgün akabilen sıvı bir haldir. Çok kalın olmayın yoksa kaynatılmaz.
Yağ biraz daha fazla olabilir. Tavayı soğuk yağla ısıtın.
Doğranmış yağı ekleyin ve orta ateşte kavurun. Yağlı doğranmış et hafif sarıya dönünce, doğranmış domuz kabuğunu ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin.
Yağı ve cildi kızarttıktan sonra yağsız eti ekleyin. Pembeleşene kadar kızartın. Bütün beyazı kızartmaya gerek yoktur, çünkü bir dahaki sefere sosu pişirmek için doğranmış eti kızartmak için yeterlidir, bu yüzden şimdi çok fazla karıştırırsanız et eskimeyecek ve tadı yumuşamayacaktır.
Sos iyi sarı sos. Tavanın yapışmasını veya düzensiz kızartmayı önlemek için kızartma işlemini sürekli karıştırın. Renge dikkat edin, tencereye yeni yerleştirildiğinde kırmızıya döner.
Yaklaşık 10 dakika kızartın, yarım torba tatlı erişte sosu ekleyin. Orta ve kısık ateşe geçin ve 5-10 dakika karıştırmaya devam edin. Tatlı erişte sosu eklemek, tadın dokusunu artırabilir ve rengi daha güzel olur. Bu, tatlı erişte sosunu ekledikten yaklaşık 5 dakika sonraki renktir. Bu noktada sos ve et tamamen pişer. Eski Pekin kızarmış fasulye ezmeli eriştelerin sıcaklığına göre, orta ve küçük ateşe devam etmemiz gerekiyor. 30-50 dakika karıştırın, sos koyu siyah olur ve tadı çok yapışkan olur. Tadı eşsiz bir sos aroması sunacak. Ancak etli aroma çok daha zayıftır. Yemek çocuklar içinse, bu kadar sert kızartmaya gerek yok. Şu anda et, yeşil soğan ve sosun aroması çok dengeli ve hepsi en iyi durumda. Fasulye filizi, kıyılmış salatalık, tuzlanmış soya fasulyesi, Xinrimei, doğranmış kereviz, kıyılmış beyaz turp vb. İstediğinizi seçebilirsiniz. Bu malzemeler 10-12 çocuk için yeterlidir. KİLİTLİ bir kutuya kapatılmış ve soğutulmuş, bir ay boyunca lezzetini değiştirmeyecektir. Erişte pişirmek hakkında yazmaya gerek yok mu? Hehe.
