Topaksız kremalı mantar çorbası - Yemeği
Kabağı yelpaze şeklinde dilimler halinde kesin ve mantarları dilimler halinde dilimleyin.
Tencereyi orta-kısık ateşte ısıtın ve tereyağı ekleyin.
Krema tamamen eridikten sonra unu ilave edin ve kızartın.
Unun tamamı krema ile birleşene ve beyaz kuru toz görünmeyene kadar karıştırın.
Kabak ve mantarları ekleyin, karıştırın. Kabak mantarı suyu yumuşatacak, bu sırada hamur daha küçük parçacıklar olacak ve kabak mantarlarına yapışacak, daha sonra su ilave edilerek çözülmesi kolaylaşacaktır.
Kabak mantarları suyu yumuşayıncaya ve mis kokulu hale gelinceye kadar soteleyince soğuk su ilave edip karıştırmaya başlayın. Topaklanmayı önlemek için soğuk su unu kullandığınızdan emin olun. Karıştırdıktan sonra yüksek ateşe çevirin ve çorbayı kaynatın. İşlem sırasında sürekli karıştırma gereklidir.
Sıcaklık yükseldikçe, un yavaş yavaş jelatinleşecek ve çorba yavaş yavaş koyulaşacaktır. Kaynatın ve kısık ateşte çevirerek yavaş yavaş kaynatın ve çorbadaki mantarı ve ezmeyi çözün. Tuzlu mu olsun. Pişirme süresi, kalınlığı kişisel tercihe göre ayarlamak için ayarlanabilir. Çorbanın bir gecede tekrar koyulaşacağını unutmayın.
Servis yaparken bir kaseye koyun ve üzerine uygun miktarda karabiber serpin, çıtır kızarmış ekmek ile eşleştirilebilir.
