Malzemeler
Yüksek glütenli un
186 g
Düşük glütenli un
36 g
Aksesuarlar Hazır maya 3g tuz 1.8g tam yumurta likiti 72g yumuşak beyaz şeker 60g taze süt 38g yoğurt 57g kurutulmuş yaban mersini uygun miktarda tuzsuz tereyağı 70g
Baicui Mutlu Pişirme Kızılcık Ekmeği Yöntemi 1 Orta hamur malzemesini kaba koyun; (orta hamur malzemesi: 170 g yüksek glüten unu, ince şeker: 15 g, hazır maya 1,8 g, bütün yumurta: 72 Gram, 38 gram taze süt)
2 Daha pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, streç filmle örtün ve 2 saat fermantasyon için fırına koyun (ayrıca buzdolabında 17 saat saklanabilir)
3 Mayalanmış hamuru küçük parçalara ayırın;
4 Ana hamura ekleyin; (Ana hamur: 16 gr yüksek glutenli un, 36 gr düşük glutenli un, 57 gr yoğurt sütü, 45 gr ince şeker, 1,8 gr tuz, 1,2 gr hazır maya tozu, 70 gr tereyağı)
5 Yağ yöntemi tam genişleme aşamasına kadar yoğrulduktan sonra eldiven gibi olacaktır;
6 Kızılcıkları ekleyin ve iyice yoğurun;
7 Oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika fermantasyona devam edin;
8 Hamuru havalandırmak ve 5 eşit parçaya bölmek için ameliyat masasına koyun, bir kısım yaklaşık 103 gram, yuvarlak ve 10 dakika dinlenin;
9 Hamuru tek tek oval olarak açın; (Ayrıca doğrudan yuvarlayarak kalıba yerleştirebilirsiniz)
10 Bir tarafı çevirin ve sonra yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın;
11 Tekrar yuvarlak;
12 Kalıba yerleştirin;
13 Nihai fermantasyonu 9 dakika tam olarak gerçekleştirin;
14 Fırını önceden 170 ° 'ye ısıtın ve orta tabakayı 35 dakika aşağı yukarı ısıtın.
-
- Kaplan yeşil biber
-
- Kıyılmış biber balık aromalı domuz eti
-
- Sophora japonica kızarmış pilav
-
- Yam ve Kırmızı Hurma Domuz Kemiği Çorbası
-
- Somonlu Kızarmış Kuşkonmaz
-
- Yosun Amaranth
-
- Patates, Soğan ve Mantarlı Kızarmış Domuz Eti
-
- Ağaçta tatlı patates tozu versiyonu karıncalar
-
- İki renkli yumurta karışık sebzeler
-
- Kavrulmuş tavuk budu
-
- Kızılcık Kapkekleri
-
- Vietnam Usulü Sigara Böreği
