g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yumurta Sarısı Ekmeği - Yemeği

"Bu süper yumuşak ve lezzetli bir ekmek, öğretmen Wang Chuanren'in tarifi. Orijinal tarif: 250 gr yüksek gluten unu, 45 gr ince şeker, 3 gr tuz, 8 gr süt tozu, 50 gr yumurta sarısı, 25 süt Gram, 82 gram su, 3 gram maya, 30 gram tereyağı. Pişirme: 180 derece üst ve alt ateş, orta ve alt kat, 20 dakika. " Malzemeler

Yüksek glütenli un 200 g

Aksesuarlar

Süt 20 gram
Tereyağı 24 gram
Su 65 gram
Maya 3 gram
yumurta sarısı 40 gram
süt tozu 6 gram
tuz 2 gram
Pudra şekeri 36 gram

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Ekmek makinesinin kovasına tereyağı dışındaki malzemeleri önce sıvı sırasına göre koyun, ardından katı hale getirin, yoğurma programını başlatın ve 20 dakika yoğurun.
2 İlk yoğurmadan sonra yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve 20 dakika daha yoğurmaya başlayın.
3 Ekmek makinesinde yoğurduktan sonra hamuru çıkarın ve eldiven filmini kolayca çıkarmak için yaklaşık 10-15 dakika çırpın.
4 Hamuru yuvarlayın, karıştırma bıçağını çıkarın, içine koyun, yoğurt fermantasyon programını seçin ve hamur iki kat büyük olana kadar (1.5 saat) mayalayın.
5 Hamuru dökün, açın ve yuvarlak şekilde havalandırın, üzerini streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin.
6 Hamuru 6 eşit parçaya bölün, yuvarlayın, fırın tepsisi yağı sürülmüş 6 inçlik yapışmaz içi boş bir kalıba koyun, üzerini streç filmle örtün, fırının orta ve alt katmanlarına koyun, fırın fermantasyon programını başlatın ve 30 dakika bekletin.
Yarım saat 7 saniye, yaklaşık 8 dakika dolu, ekmek hamurunu bir yumurta sıvısı tabakası ile fırçalayın ve aynı zamanda fırını 180 ° 'de önceden ısıtın.
8 Orta ve alt katı koyun ve yaklaşık 18-20 dakika pişirin. Ekmek doğal olarak bölünüyor ve kenar hala fırçalanmış, ki bu çok güzel.