Sütlü pirinç çörekler - Yemeği
Orta hamur karıştırılır ve buzdolabında 10-12 saat bekletilir.
Orta dereceli hamur, un, Penglai pirinç unu vb. Dahil olmak üzere tüm ana hamur malzemelerini karıştırın ve glütenli ve pürüzsüz yüzeyli bir hamur haline getirmek için çok çalışın. Hamuru örtün ve 30 dakika dinlendirin. Pirinç unu eklendiği için orta glutenli un yerine yüksek glütenli un kullanılır.
Hamuru yüz çubuğuyla düzleştirin, üç kez katlayın ve tekrar açın, 3 kez tekrarlayın. Son olarak, çubuk büyük bir hamur haline getirilir.
Her biri yaklaşık 120 gr olan uygun bir boyutta kesin.
Şekillendirin ve yuvarlak bir hamur olarak yoğurun (artık şekil veremezsiniz), buharda pişirme kağıdına koyun ve 30-40 dakika mayalanması için bambu kafesinde bekletin. Buharda pişirilmiş çörekler yarı fermente makarnadır, bu nedenle ekmeğin boyutunu iki katına çıkarmak için fermente edilmelerine gerek yoktur.
Bu sefer elektrikli tencerede buharda pişirin. 1 buçuk bardak su koyun, vapuru elektrikli tencereye koyun,
Elektrikli pişiriciyi yukarı sıçradığında fişini çekin, kapağı açmadan önce 3 dakika bekleyin.
Kullanışlılığından dolayı, buharda pişirilmiş çörekler hem Q hem de yumuşaktır, bariz sütlü ve pirinç-buğday aromaları, tatlı ve lezzetlidir.
