Malzemeler
bıldırcın yumurtası
500 g
Shiitake
4 çiçek
Bahar bambu çekimleri
200 g
Mantar
30 g
Aksesuarlar: 200 ml yemeklik yağ, 6 gr anne ve soya sosu, 15 ml, karanfil, 1 yıldız anason, 1 tarçın, 1 küçük parça defne yaprağı, 3 parça meyan kökü, 1 parça şeker, 10 gr, pirinç şarabı 10 ml
Sanxi bıldırcın yumurtası kaplan derisiyle nasıl hazırlanır
2 Tencereye soğuk su koyun (su miktarı bıldırcın yumurtasından daha az olabilir), yaklaşık 3 gram tuz koyun (yumurtaların kolay kaynatılmaması ve soyulması için iyi olması için), bıldırcın yumurtasını yıkayıp tencereye koyun, yüksek ateşte kaynatın ve Ateşi bir dakika kadar kapatın ve yaklaşık 3 dakika pişirin, mantarları ve mantarları ıslatın, birkaç kez yıkayın ve suya batırın (suyu dökmeyin)
3 Bıldırcın yumurtası haşlandıktan sonra 2 dakika soğuk suda ıslatılır, kabukları soyulur, bambu filizlerini soyup dilimler halinde kesilir, sapları çıkarılır ve mantarları 3 eşit parçaya bölünür ve mantarlar doğranır.
4 Sıcak bir tavaya yemeklik yağ dökün, yağ sıcaklığı% 70 sıcakken bıldırcın yumurtasını orta-kısık ateşte kızartın ve bıldırcın yumurtasını çevirmeye devam edin. Yumurta yüzeyi kırışana kadar kızartılır
5 Tencerede yaklaşık 40 ml yağ bırakın, bambu filizlerini ekleyin ve yüksek ateşte kızartın, ardından mantar ve mantarları ekleyin ve 2 dakika karıştırın
6 Bıldırcın yumurtasını koyun, baharatları ve baharatları ve shiitake mantarlarına batırılmış suyu ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, örtün, kısık ateşe çevirin ve yaklaşık 40 dakika pişirin
7 Tencere ve tabaktan
-
- İki renkli fermente pirinç topu
-
- Pleurotus eryngii pastırma rulo
-
- Doldurulmuş kabak çiçekleri
-
- Tavuk ayağı ve fıstık tenceresi
-
- Tavada kızarmış kırmızı balık
-
- Kimyon Kuzu
-
- Frenk soğanı ve Susamlı Çörekler
-
- Tofu karışık toon
-
- Daylily haşlanmış kaburga
-
- Pirinç Eriştesi ile Buharda Pişirilmiş Domuz Eti
-
- Karabiber Çıtır Sosis
-
- Kızarmış Çıtır Kemik
