Tang'ın Eski Pekin Domates Karışımı - Yemeği
Yuvarlak patlıcanın saplarını çıkarın, yıkayın ve bir ocak yardımıyla parçalara ayırın.
Patlıcan buharda pişirilip 10-15 dakika buharda pişirilir, yemek çubukları kolayca delinebilir. Buharda pişirilmiş patlıcan dışarı sızacaktır. Mümkün olduğunca temiz tuttuğunuzdan emin olun.İlk kontrolden sonra, bir süre bekledikten sonra sızmaya devam edecektir. Bu yüzden birkaç kez kontrol edin.
Patlıcanı kuruturken susam sosu yapın, sarımsağı doğrayın (sarımsağı soymak için ipuçları: önce sarımsağı bıçakla ezin ve saniyeler içinde kabuğu soyulabilir)
Susam ezmesine kendi zevkinize göre tuz ekleyin, sonra azar azar su ekleyin. Susam hamurunu tek yönde veya saat yönünün tersinde karıştırın ve bir dahaki sefere ekleyin. Topaklanma kolay olduğu için aklınızdan çok fazla dökmeyin, videodaki gibi bekleyin. Sarımsak köpüğünü ilave edin ve ürün kıvamına geldikten sonra eşit şekilde karıştırın ve bir kenara koyun. (Durum nemli çırpılmış yumurta beyazına biraz yakın, çok akıcı değil ve çok pürüzsüz. Videoda kıyılmış sarımsak eklendi, bu yüzden biraz sert )
Patlıcana, yemeye hazır olmadan bir su kontrolü daha verin, patlıcanın üzerine tahin sosunu dökün, iyice karıştırın ve tadını çıkarın. Patlıcanın varlığını tercih ederim, bu yüzden patlıcanı çok fazla ezmedim. Patlıcanı istediğiniz gibi püre haline getirebilirsiniz veya benim gibi
