Eski Qingming köftelerinin tadı - Yemeği
Pelin ağacını yıkayın ve köklerini çıkarın.
Tencereyi 2 çay kaşığı yenilebilir alkali ile kaynatın, beyazlatmak için taze pelin ekleyin, hemen alın, soğuk suyla durulayın ve suyu sıkın.
Pelin ağacını bir karıştırıcıya koyun, 600 gram su ekleyin, eşit şekilde bir püre haline getirin ve sonra bir kenara koyun.
Önce yaklaşık 300 gramlık bir porsiyon çıkarın, mikrodalgada ısıtın, sıcakken pudra ve pudra şekeri ekleyin ve bir tabakta karıştırın (çubuklarla), ardından salata yağını ekleyip hamuru elle yoğurun ve 20 dakika dinlendirin. (Bu zamanı istilaya hazırlanmak için kullanın)
Bambu filizlerini soyup parçalara ayırın, bir tencereye koyun ve 15 dakika yüksek ateşte kaynatın. Bambu filizlerini, pastırmayı ve acı biberi küçük küpler halinde kesin. Önce pastırmayı ve yağ parçasını seçip bir tencereye koyun ve bol miktarda domuz yağı kaynatın, sonra tendon etini tavada kızartın, ardından bambu filizlerini, salamura sebzeleri ve doğranmış biberleri pişirme şarabına dökün. Kızartmayı karıştırdığınızdan emin olun.
Her biri 30 gram olan hamur, hamur tatlısı ile aynı şekilde yuvarlanıp doldurulur.
Yüksek ateş kaynadıktan sonra orta ve düşük ateşe döndürün ve yaklaşık 10 dakika buharda pişirin.
Çim suyu yapışkan pirinç ununa sürülerek yeşil bir hamur tatlısı yapılır ve bir ısırık alınır.Yumuşak, yapışkan, hafif çiğnemeli, hafif ama uzun yeşil çim aroması anında kalbi ferahlatır.
