g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Xiaolongbao çorbası-24 resimleri, otantik xiaolongbao yapımını açıklıyor - Yemeği

"Bugün, Xiaochu herkese geleneksel etnik özelliklere sahip bir Kaifeng atıştırması verdi - Tangtang Xiaolongbao. Bu Kaifeng'de meşhur bir yemek ve diğer yerlerdeki Xiaolongbao'dan farklı. Aynısı! Xiaochu, Kaifeng'in yerlisi, önce bizi Kaifeng ile tanıştıralım! Kaifeng, Çin'in altı eski başkentinden biridir.Tarihde Kaifeng, "Qishu Mingxia ve Beş Phoenix Kulesi, Yimen eski zamanlardan beri bir imparator" ve "Bianjing dünyada zengin ve güzeldir" ününe sahiptir. M.Ö. 364'ten MS 1233'e kadar, Savaşan Devletler Dönemi'nde Wei'nin yedi hanedanı, Daha Sonra Liang, Daha Sonra Jin, Daha Sonra Han, Daha Sonra Zhou Hanedanı, Kuzey Song Hanedanı ve Jin Hanedanlığı ardışık olarak burada başkentlerini kurdular. Kaifeng'de birçok ilgi çekici yer vardır ve özel atıştırmalıklar da yurtiçi ve yurtdışında iyi bilinir. Bu fırsatı değerlendiren Küçük Şef, aynı zamanda, gurme arkadaşlarının Kaifeng'i ziyaret etme fırsatı bulacağını içtenlikle umuyor.O zaman, Küçük Şef herkes için bir tur rehberi olarak hizmet verecek ~~~~ ve sizi çok sayıda Kaifeng atıştırması yemeye davet edecek! Bugün şefin bizzat yaptığı çorba hamurlarını deneyelim! Xiaolong Baozi, başlangıçta genellikle Tang Bao olarak bilinen Tangbao Baozi olarak adlandırıldı. Kuzey Song Hanedanlığı'nın başkenti Tokyo'da (şimdiki adı Kaifeng) buharda pişirilmiş çörekler satılıyordu. O zamanlar 72 mağazadan biri olan Wanglou'nun ünlü ürünleriydi. "Shandong Erik Çörekler" olarak adlandırılıyordu ve "Pekin'deki ilk" olarak biliniyordu. Kuzey Song Hanedanlığı güneye, o zamanlar "buharda pişirilmiş çörekler doldurma" olarak da bilinen Lin'an'a (şimdi Hangzhou) taşındı. 1930'larda birinci kattaki ünlü şef, büyük kafesten buğulamayı küçük kafesten buğulamaya çevirdi ve hatta kafese servis yaptı. " Buharda Pişirilmiş Çörek

un Doğru miktar (tercihen yüksek glütenli un)
Ilık su Doğru miktar

Aksesuarlar

Kıyma Doğru miktar
Et suyu Doğru miktar
MSG Doğru miktar
Tavuk Özü Doğru miktar
soya sosu Doğru miktar
Soya sosu Doğru miktar
Şarap pişirme Doğru miktar
Susam yağı Doğru miktar
Şeker Doğru miktar
tuz Doğru miktar
zencefil Doğru miktar

Xianxian Damak zevki
buhar Zanaat
Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Hazneye uygun miktarda un dökün. En iyisi yüksek glütenli undur.
2 Uygun miktarda ılık su dökün (kışın ılık su, yazın soğuk su ve biraz tuz).
3 Topaklaştırıcı olarak yaşayın.
4 Suyu ısıtmaya devam edin.
5 Hamur kuruyana ve ıslanana ve kase hafif, hafif ve yüzeyi hafif olana kadar birkaç kez tekrarlayın.
6 Nemli bir bezle örtün ve yas tutun.
710 dakika sonra erişteleri karıştırmaya devam edin.
8 Hamur çok pürüzsüz ve glüten olana kadar birkaç kez tekrarlayın.
9 Dolgu için malzemeleri hazırlayın. Normal şartlar altında, doldurulmuş et ve et suyu oranı yaklaşık 3: 2'dir.
10 adet ince kıyılmış zencefil doğranmış (zencefil tozu veya sos da kullanabilirsiniz).
11 Büyük bir leğen alın, kıyma dökün (yaklaşık 500 gr), bir kaşık kıyılmış zencefil, bir kaşık tuz, bir kaşık şeker, yarım kaşık tavuk özü, yarım kaşık monosodyum glutamat, iki kaşık hafif soya sosu, bir kaşık koyu soya sosu, üç kaşık Susam yağı. (Baharat kendi zevkinize göre ayarlanabilir).
12 Et dolgusunu ve baharatını elinizle tutup bastırın ve bir yöne çevirin.
13 Et ve çeşniler tamamen karışana kadar.
14 Et suyunu ekleyin ve ellerinizle dövün (yemek çubukları iyidir, ancak ellerinizle iyi hissettirmez, ancak ellerinizin temizlenmesi gerekir)
15 Et suyunu ekleyin ve çırpın, ardından suyu ekleyin ve çırpın, birkaç kez tekrarlayın.
16 doldurma ve et suyu tamamen entegre olana ve doldurma şişene ancak yoğunlaşana kadar.
17 Bir parça çürük erişte alın, uzun bir şerit halinde yoğurun ve uygun büyüklükte kesin .. Köfte her zamanki gibi aynı büyüklüktedir.
18 Düz bastırın ve orijinal filme sarın.
Dolguya 19 paket.
20, 18-24 kıvrıma yoğunlaşır.
21 Sevimli küçük çörekler dolu.
22. Sardıktan sonra 5 dakika bekletin.
23 Belirli bir boşluk bırakarak vapurun içine koyun.
Vapur yüksek ateşte buharda pişirildikten sonra, bir vapura koyun ve 8 dakika buharda pişirin.