Malzemeler
Yüksek glütenli un
400 g
Devekuşu eti
400 g
Takviyeler: yağ, tuz, beş baharat tozu, beyaz biber, yeşil soğan, 1 zencefil, 1 parça şeker, yarım yemek kaşığı hafif soya sosu, 2 yemek kaşığı, yağ tüketimi, yemeklik şarap, biraz eski çorba
Devekuşu etli köftelere çorba köfte doldurma yöntemi 1 Yüksek glütenli unu uygun miktarda ılık suyla karıştırın, ekmek makinesine ve eriştelere atın, karışık hamurları çıkarın ve yarım saat boyunca streç filmle kapatın
2 Dondurulmuş devekuşu eti çıkarılır ve çözdürülür, yarım saat soğuk suda bekletilir, akan suya batırılır ve defalarca durulanır.
3 Devekuşu etini yapışkan hale getirmek için doğrayın, yeşil soğanı ve zencefili soyun, yıkayın ve kıyın (Devekuşu eti yoksa dana eti, kuzu eti veya domuz eti ile değiştirebilirsiniz.
4 Doldurma: Et dolgusuna uygun miktarda doğranmış yeşil soğan, doğranmış zencefil, beyaz şeker, beyaz biber, beş baharat tozu, hafif soya sosu, pişirme şarabı, istiridye sosu ve tuzu ekleyin ve tek yönde iyice karıştırın; sonra eski çorbayı birkaç kez ekleyin ve bu şekilde devam edin Eski çorba et dolgusuna tamamen entegre olana kadar tek yönde karıştırın, böylece et dolgusu çorba ile dolsun.Bu et dolguları için bir kase daha eski çorba kullandım ve son olarak uygun miktarda yağ ekledim (susam yağı da ekleyebilirsiniz) ve tek yönde karıştırmaya devam edin , Yağ eklemenin son amacı, et dolgusunda emilen çorbayı kilitlemek ve daha sonra dondurmak için buzdolabına göndermektir, en iyi katılaşma, kolayca kabuklanabilme
5 Hamur çok pürüzsüz ve glüten olana kadar erişteleri 3-4 kez yoğurma işlemini tekrarlayın, ardından uzun şeritler halinde yoğurun, en sevdiğiniz boyuta göre küçük dozlar halinde, köfte yapmak için normalden biraz daha büyük kesin.
6 Erişte çorbası alın, hamur tatlısından daha ince bir kabuk haline getirin, etle sarın ve mümkün olduğunca sıkıştırın.
7 Bütün çörekler sarılır ve 5 dakika hareketsiz kalır.
8 Buharda pişirilmiş çörekleri buharlı tencereye koyun ve 8 dakika kaynatın
9 Buharda pişirilmiş çörekler, tencere açıldığı anda hala oldukça cezbedici
10 Tercihen sıcakken tavadan servis yapın.
11 Çorba dolu bir köfte, çocukların yemeyi sevmesine şaşmamalı ve çörek derisi daha ince olabilir.
-
- Shiitake mantar çantası
-
- Muhallebi kirpi
-
- Domuz Mısır Havuçlu Çörekler
-
- Havuç ve Püsküllü Çörekler
-
- Havuçlu Kuzu Çörekler
-
- Kaburga Çorbası Mısır unu Simmering Erişte
-
- Susamlı Şeftali Gevrek
-
- Mantarlı Spagetti
-
- tatlı patates bisküvileri
-
- Kereviz ve karidesli kızarmış balık kekleri
-
- Büyük topuz
-
- Hindistan Cevizli Çörekler
