g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kış bambu filizleri ve mantarlı etli çörekler - Yemeği

Malzemeler

250 g

Beyaz şeker

10 g

Kabartma tozu

1 g

Maya

2,5 g

Shimizu

150 g

Aksesuarlar: 150 gr domuz, kış bambu filizi, 100 gr havuç, 1/3 ıslatılmış kurutulmuş shiitake mantarı, 2 ıslatılmış siyah mantar, birkaç parça tuz, 1 çay kaşığı hafif soya sosu, 1 tatlı kaşığı biber, biraz pirinç şarabı suyu, birkaç damla yemeklik yağ, 3 ~ 5 damla susam yağı

Kışlık bambu filizleri ve mantarlı etli çörekler yöntemi 1 Gerekli malzemeleri hazırlayın, un, beyaz şeker, kabartma tozu ve mayayı bir yoğurma kabına karıştırın, porsiyonlara yavaşça su ekleyin ve su eklerken çubuklarla karıştırarak unun tamamı haline gelinceye kadar karıştırın. Topaklanınca elle pürüzsüz ve elastik bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun, üzerini streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin;

2 Dolgu malzemelerini temizledikten sonra, siyah mantarı, shiitake mantarlarını, havuçları ve kış bambu filizlerini ince küpler halinde kesin. Kışlık bambu filizlerinin kullanmadan önce temiz suyla ıslatılması ve durulanması önerilir ve daha iyi tadı için onları haşlamak en iyisidir;

3 Domuz etini geniş, temiz bir kasede doğrayın, biraz su, tuz, istiridye sosu, hafif soya sosu, pirinç şarabı suyu, karabiber vb. Ekleyin ve aynı yönde yaklaşık 3 dakika, et dolgusu şurup kıvamına gelene kadar karıştırın;

4 Kıymaya doğranmış kış bambu filizlerini, havuçları, shiitake mantarlarını ve siyah mantarı ekleyin ve yemek çubuklarıyla eşit şekilde karıştırın;

5 Dolguya biraz tuz, yemeklik yağ, susam yağı ve diğer baharatları ekleyin;

6 Dolgular hazırlandıktan sonra hamur iyice gevşer.Gevşetilen hamuru 12 küçük hamur malzemesine bölün ve ayrı ayrı yuvarlayın;

7 Küçük hamur hamurunu ortası biraz daha kalın olacak şekilde ince yuvarlak bir hamur haline getirmek için oklava kullanın.Yuvarlama işlemi sırasında hamurun ellerinize veya silikon pede yapışmasını önlemek için el tozu olarak biraz kuru un serpebilirsiniz;

8 Hamurun ortasına büyük bir kaşık dolusu karışık kış bambu filizi ve mantar dolgusu koyun;

9 Topuz derisini teker teker yavaşça katlayın, uçtaki kapatma alanını sıkın ve topuz boş bitmiş olur;

10 Kalan tüm çörek kalıplarını yukarıdaki yönteme göre hazırlayın ve biraz kızartma yağı sürülmüş bir buharda pişirme tepsisine koyun.Fermantasyondan sonra çöreklerin yapışmasını önlemek için fermantasyona yer bırakmak için her çörek ön kalıbı arasında biraz boşluk bırakın. Birlikte

11 Çörekler yaptıktan sonra, fermantasyon için oda sıcaklığına koyun, çörekler büyüklüğünün 1,5 katı kadar mayalanmasını bekleyin, buharlı fırının ortasına koyun, "saf buharlama" işlevini seçin, zamanı 20 dakikaya ayarlayın ve fırını başlatın;