Çift biberli kızarmış kalamar - Yemeği
1. Kalamarın kırmızımsı kahverengi kabuğunu yırtın.
2. Kalamarı parçalara ayırın ve omurları, beyaz mukozaları ve karnındaki plastik tabakalara benzer tüm kirleri çıkarın.
3. İçe dönük olarak çapraz bıçağı 45 derecelik açıyla 3 mm aralıklarla hafifçe çekin Strok bittikten sonra çapraz bıçağı 3 mm aralıklarla 90 derecelik açıyla hafifçe tekrar çekin.
4. Daha sonra kesilmiş kalamar dilimlerini dilimler halinde kesin ve daha sonra kullanmak üzere bir tabağa koyun.
5. Tencerede suyu kaynatın, kalamar dilimlerini ekleyin ve haşlayın, kalamar dilimlerinin kıvrıldığını gördüğünüzde hemen alıp buzlu suya batırın.
7. Islatılmış kalamar çıkarın ve suyu boşaltın.
8. Tavayı yağ ile ısıtın, zencefil ve sarımsağı soteleyin.
9. Acı biber ekleyin, karıştırın, biraz tuz ekleyin.
10. Süzülmüş kalamar ekleyin ve hızla kızartın, küçük bir kaşık dolusu pişirme şarabı ekleyin.
11. Tatmak için uygun miktarda soya sosu eklenir ve servis edilebilir.
