g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Haşhaş çiçeği illüstrasyon ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

200 g

Düşük glütenli un

50 gram

Pudra şekeri

28 gram

Maya

3,5 g

süt tozu

10 gram

tuz

3 gram

Tuzsuz tereyağı

25 gram

Yumurta

55 gram

Buzlu su

95 gram

Aksesuarlar Pancar tozu 3 gram kabak tozu 2 gram koyu siyah kakao tozu eser miktarda sıcak su

Haşhaş çiçeği illüstrasyon ekmeği nasıl yapılır 1 Tereyağı hariç ana malzemeleri aşçının makinesine koyun ve hamuru önce düşük devirde sonra yüksek devirde yoğurun.

2 Hamur pürüzsüz ve glüten olana kadar yoğurun, ardından yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve düşük hızda ve ardından yüksek hızda yoğurmaya devam edin.

3 Hamur, pürüzsüz eldiven filminden çekilinceye kadar.

45 gr, 20 gr ve 130 gr ağırlığında 3 hamur tartın, geri kalanı hamur oluşturacaktır.

5 Pancar tozu ve kabak tozu, hafif kuru bir kütle halinde nemlendirmek için uygun miktarda sıcak suya eklenir.

6 Bir parça koyu renkli kakao tozuna 5 gram hamur ekleyin ve yoğurun, 20 gram hamur kabak tozu ile yoğurun, 130 gram pancar tozu ile hamur yoğurun ve kalan beyaz hamur yuvarlatılır.

7 Bir kapak veya plastik sargı ile örtün ve ilk fermantasyon için ılık bir yere koyun Fermantasyon yaklaşık iki kat daha büyük olacaktır.

8 Mayalanmış hamuru bastırarak yuvarlak şeklinde boşaltın ve kırmızı hamuru 2 porsiyon 20 gr, 3 porsiyon 30 gr olmak üzere ikiye bölün ve yuvarlayın. Hamuru streç filmle kapatın.

9 Siyah hamuru 21 cm'lik çubuk şeklinde yoğurun. Sarı hamuru 21 * 3 cm'lik bir tabakaya açın, siyah çubuk şeklindeki hamurun içine sarın ve çiçeğin ortasını tamamlayın.

105 porsiyon 3 gr beyaz hamur tartılır, kırmızı hamur ve 5 porsiyon beyaz hamur 21 cm'lik çubuklar halinde yoğurulur.

11 Çubuk şeklindeki kırmızı hamuru sarı çiçek ortasındaki hamuru çevrelemek için kullanın.Yerleştirirken hamurun boyutuna dikkat edin.İki kırmızı yaprak arasına çubuk şeklinde beyaz bir hamur koyun ve yaprakların şeklini vurgulamak için hafifçe sıyırıcı ile bastırın.

12 Beyaz hamurdan 40 gram hamur kesin, 21 * 15 cm'lik bir parça halinde yuvarlayın, yaprakları bir bütün olarak sarın ve hafifçe yuvarlayın ve düz olarak ovalayın.

13 Son olarak, kalan beyaz hamuru 21 * 8 cm boyutlarında bir hamur haline getirin, en dış tarafına sarın ve açıklığı sıkıştırın.

14 Açıklığı, açıklık aşağı bakacak şekilde kalıba yerleştirin ve kalıp kapağını kapatın.

15 Bir bambu çubuğu kullanarak 1,5 cm yükseklikte işaret yapın ve ardından kalıptaki hamurun fermantasyon durumunu görmek için işaretli ucu kalıbın küçük deliğine yerleştirin. Yaklaşık 40 dakika mayalanması için sıcak bir yerde bırakın.İşareti gördüğünüzde fermente etmeyi bırakın.

16 Fırını 175 derecede önceden ısıttıktan sonra orta ve alt tabakaya koyun ve 30 dakika pişirin.

17 Fırından çıktıktan hemen sonra ters çevrilerek kalıptan çıkarılarak soğumaya bırakılır ve soğuduktan sonra dilimlenir, güzel gelincikler önünüzde sergilenir.