g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Esmer şekerli tam buğday ekmeği (Polonya türü) - Yemeği

Malzemeler

Polonyalı türler

Yüksek glütenli un

50 gram

Maya

1 g

Kırmızı şeker sabunu

esmer şeker

50 gram

kaynayan su

80 gram

Aksesuarlar Ana hamur: 150 g yüksek glüten unu 150 g çavdar unu 100 g su 80 g süt tozu 15 g tuz 2 g maya tozu 2,5 g tereyağı 20 g yüzey dekorasyonu: beyaz susam tohumları

Esmer şekerli tam buğday ekmeği yöntemi (Polonya türleri) 1 Tüm Polonya türlerini karıştırın ve bir spatula ile iyice karıştırın.Plastik sargıyla örtün ve boyutunun 3 katı kadar mayalayın

2 Esmer şekeri tamamen eriyene kadar kaynar suyla karıştırın ve daha sonra kullanmak için soğumaya bırakın (yazın kullanmadan önce buzdolabında yapmanız önerilir)

3 Polonyalı türler oda sıcaklığında veya buzdolabında fermente edilebilir Duruma göre değişir, 3 katına genişlediğinde ve çok fazla büyük kabarcık gösterdiğinde kullanılabilir.

4 Tüm ana hamur malzemelerini (tereyağı hariç) pişirme makinesine koyun, cila marşına koyun, karıştırın ve genişleyene kadar yoğurun

5 Sonra tereyağı ekleyin ve tamamen genişleyene kadar yoğurun

6 İnce ve kırılmaz eldiven zarını çekip çıkarabilir

7 Yoğurulan hamur yuvarlatılır ve kapatılır, kabın içine konur ve fermantasyon için plastik sargı ile kaplanır, boyutunun 2,5 katı büyüklüğünde fermente edilir, elle kuru toza daldırılır ve çökmeden veya geri tepmeden hafifçe dürtün

8 Fermente hamur ters çevrilir ve bastırılır

9 Sonra 12 küçük hamur haline getirin ve yuvarlayın

10 Hamuru tek tek hazırlayın, fırın tepsisine yerleştirin, hamurun ortasına küçük bir yuva açın ve 2 fermantasyon için tüm hamuru 35-38 derecelik ortama koyun.