g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yaban mersini ruloları - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

120 g

Düşük glütenli un

30 g

Aksesuarlar 15 gram tereyağı, 2 gram tuz, 3 gram beyaz şeker, 10 gram yumurta sıvısı, 10 gram süt, 80 gram yaban mersini reçeli dolgusu, 80 gram

Yaban mersinli ekmek 1 (aşağıdaki malzemeler 4'tür) Ekmek malzemeleri: Buğday unu ile arowana ekmeği (yüksek glütenli buğday unu) 120 gr, Arowana böreği buğday unu (düşük glütenli un) 30 gr, süt 80 gr, beyaz şeker 10 gr, 15 gram tereyağı, 10 gram yumurta sıvısı, 2 gram tuz, 3 gram kuru maya, Yüzey dekorasyonu: uygun miktarda bütün yumurta sıvısı, dolgu: 80 gram yaban mersini reçeli

2 Tereyağı hariç ekmeğin tüm malzemelerini pişirme makinesine dökün, kaburga oluşana kadar karıştırın, ardından yumuşatılmış tereyağını dökün, yüksek devirli dişli kullanın ve genişleme aşamasına kadar karıştırın.

3 Pişirme makinesini kullanarak hamuru pürüzsüz bir hamur haline getirin, tekrar kovaya koyun, nemli bir bezle örtün ve hamurun orijinalinin 2,5 katına çıkmasına izin verin. Mayalanmış hamuru elinizle havadan dışarı bastırın (veya hamurun içindeki hava çıkana kadar birkaç kez yoğurun)

4 Hamuru 4 parçaya bölün, bir daire şeklinde yoğurun, oda sıcaklığında 15 dakika ara fermantasyonda bırakın, su kaybını önlemek için erişteleri bir kez streç filmle kapatın.

5 Mayalanmış hamuru ortada düzleştirmek için ellerinizi kullanın ve ardından çok ince değil, hafifçe açmak için oklava kullanın.

6 Rulo hamurun üzerine yaban mersini reçeli koyun ve dolgunun ortaya çıkmaması için sarın. Bu nedenle, yaban mersini reçeli dolgusunu açığa çıkaracağından, hamur açarken çok ince olmamalıdır.

7 Sarılmış hamur kapatılır ve doğrama tahtasına yerleştirilir ve oklava ile oval bir şekle sokulur. Dikdörtgen şeklin üzerinde çapraz bir bıçak kalıbı yapmak için küçük bir bıçak kullanın ve tamamen kesmeden yaban mersini dolgusunu kesin. Hamuru yuvarlama zamanı geldi.Çevresi kolay kırılır ve dolgusu açığa çıkar Bu anda dolgunun içinde hava var.Kenara çok sert yuvarlanmayın.

8 Hamuru alt tarafı yukarı gelecek şekilde ters çevirin ve uzun kenarı boyunca yuvarlayın. Ardından yuvarlanan hamuru bir daire haline getirin. Ucun bağlı olduğu yeri sıkıştırın.

9 Silikon yağlı kağıdı fırın tepsisine koyun, şekillendirilmiş hamuru fırın tepsisine koyun ve hamuru ikinci kez mayalayın

10 Hamur iki kat büyüyene kadar fırına koyun. Mayalanmış hamurun yüzeyi bir kat yumurta sıvısı ile fırçalanır ve önceden ısıtılmış 175175 fırına yerleştirilir, yüzey altın kahverengi olana kadar orta katta 15 dakika aşağı yukarı ısıtılır.