Hamburger embriyo (küfsüz versiyon) - Yemeği
1. Önce likit, sonra toz, ardından çapraz olarak tuz ve şeker ilave edilip son olarak mayayı ilave edin, Tanglin ekmek makinası toplam 23 dakika tamamlanır. 15 dakika yoğururken parçacıkları yumuşatmak için tereyağı ekleyin ve yoğurmaya devam edin. İpucu: Ekmek makinesi ile hamur yoğuruyorsanız, en iyisi yazın buzlu su kullanmaktır.
2. Az miktarda çavdar unu eklendiği için, yoğrulmuş hamur dokusu yavaşça çekilir ve deliklerin kenarları pürüzsüzdür. Eldiven filmini ovalamanıza gerek yok. Hatırlatma: (Ekmek makinesinin fişini çekin ve yaklaşık 60 dakika doğrudan ekmek kovasında bırakın. Hamurun durumuna göre iki katı büyüklüğe gönderin.)
3. Mayalanmış hamuru çıkarın ve eşit olarak dörde bölün.
4. Şekilde gösterildiği gibi birleştirin. Mühürledikten sonra on dakika dinlenin.
5. Bir porsiyonu çıkarın ve kabarcıkları nazikçe dışarı atmak için oklava kullanın.
6. Ters çevirin.
7. İkiye katlayın
8. Tekrar ikiye katlayın.
9. Her iki elinizi tekrar kapatın. Yavaşça yukarıdan aşağıya düzgün bir daire şeklinde toplayın.
10. İkinci fermantasyon için fırına koyun, sıcaklık 38, süre 25-30 dakika ... fırındaki nem 70'in üzerinde tutulur. Nemlendirme yöntemi: (Fırının kaseyi büyütmek için yeri yoksa fırınla birlikte gelen siyah fırın tepsisini tabana yerleştirip biraz sıcak su koyabilirsiniz.)
11. Fermente edilmiş hamur orijinal hamurun iki katı büyüklüğünde yumurta sıvısı sürün ve susam serpin.
12. Fırını önceden beş dakika 190 dereceye ısıtın. Orta tabakayı fırın tepsisine ve ardından 20 dakika 180 derece koyun. İpucu: (Yüzey renklendikten sonra kalay folyoyu zamanında kapatmayı unutmayın.)
13. Ayrıca bir gecede yumuşaktır ... Burger embriyosu
14. Birini kesin ve en sevdiğiniz malzemeleri hazırlayın.
15. Haşlanmış yumurta + dilimlenmiş peynir + marul + dilimlenmiş jambon + salata sosu + domuz ipi
