Çıtır Tuz ve Biber Abalone - Yemeği
Kabuktan 6-7 cm uzunluğundaki deniz kulağı etini ayırın. Abalone etinin iç organlarını çıkarın, yıkayın ve kenarlarını küçük bir fırça ile fırçalayın. Abalone kabuğunu yıkayın.
Sarımsak, yeşil soğan ve biberleri doğrayın. Bir tabakta mısır nişastası ve tatlı patates ununu (manyok unu) karıştırın. Renkli karabiber ve tuzu aynı anda toz haline getirin, bir kenara koyun.
Çorba kabını suyla kaynatın, ocağı kapatın, deniz kulağı etini koyun, tencereyi kapatın ve bir dakika pişirin, çıkarın ve soğumaya bırakın. Deniz kulağı etini ıslatmak için kağıt havlu kullanın ve mısır nişastasına ve tapyoka ununa batırın.
Aynı su kabını kaynatın, deniz kulağı kabuğunun bir dakika beyazlamasına izin verin, çıkarın ve kurulayın. Abalone kabuğu, çiğ deniz ürünündeki bakterileri öldürebilmesi için kaynar su ile kaynatılmalıdır.
Küçük bir tencerede yağı ekleyin ve deniz kulağı etini orta ateşte yüzey altın rengi olana kadar bir dakikadan fazla olmamak üzere kızartın.
Sarımsak, yeşil soğan ve acı biberi orta ateşte wok'ta hafif kavurana kadar soteleyin (yağ ilave edilmeden), orta ve kısık ateşte kavurup, baharatlarla iyice karıştırın, karabiber ve tuz ilave edip birkaç kez kızartarak tavaya başlayın.
Abalone etini denizkulağı kabuğunun üzerine koyun, yeşil soğanı denizkulağının üzerine serpin ve servis yapın.
Tamamlanmış ürün.
