g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Önce üç renkli sebze suyu hazırlayın, ıspanak ve havuçlar bir mutfak robotu ile sebze suyuna dövülerek daha sonra kullanılmak üzere süzülür ve mor lahana bir meyve suyu makinesiyle sıkılır. Tek renk için 500 gram un kullanıyorum yani toplam un miktarı 1500 gram.

170ml sebze suyuna 500 gr un ilave edilir,

Yemek çubuklarını kullanarak yavaşça topak haline getirin, ardından hamuru ellerinizle yoğurun.

Hamuru üç renge karıştırın ve yaklaşık 15 dakika uyanmaları için taze saklama çantasına koyun.

Hamur ikiye ayrılır,

Hamuru oklava ile açın,

Erişte presleme makinesine koyun ve hamur haline getirin,

Yaklaşık 2 mm kalınlığında bir hamurun içine tekrar tekrar bastırılır,

Yuvarlak veya düz erişteleri kesmek için bir erişte presi kullanın.

Erişteler üzerine kuru toz serpilir ve rulo haline getirilerek taze saklama kutusuna konulur, kapağı kapatılır ve dondurulması için buzdolabına konulur.

Erişteleri kurutmak için de asabilirsiniz. Hamur ne kadar kuru olursa, erişte o kadar uzun kesilir, o kadar düz asılır.

Kuruduktan sonra dikkatlice kaldırıp parçalara ayırın.