Süt çaylı şifon kek, acemiler de başarı sağlayabilir! - Yemeği
Kek tabanlarının neredeyse çoğu şifondan yapılmıştır. Pişirmesi en kolay ve en zor olanın şifon olduğunu duydum.Her zaman çeşitli tatil pastaları, tereyağlı kek vb. yapmak istedim. , Ama şansı yok. Birkaç gün önce soya sütü kutusunu gerçekten yemek istedim, bu yüzden kendime bir şifon pişirmek zorunda kaldım! Tüm sürecin o kadar zor olmadığı ve ilk seferde başarılı olduğu ortaya çıktı. Birkaç denemeden sonra bu Şifon tarifi% 100 başarılı olacak ve çökme olmayacak. Acemiler de deneyebilir! Bu tarif 6 inç süt çaylı şifon pastadır.Mükemmel soya sütü kutusu tarifi için lütfen başka bir tarife bakın ~ Yumurta 140 g Üzüm çekirdeği yağı veya mısır yağı 30 g Toz şeker 30 g Saf süt veya sütlü çay 35 g Düşük glütenli un 45 g Limon suyu Birkaç damla
Aşama 1
Yumurta 140 gr ağırlığındadır Yumurta beyazını yumurta sarısından ayırın Yumurta beyazını kullanmak için su ve yağ olmadan temiz bir kaseye koyun ve yumurta sarısını elle çırpın.
Adım 2
Yumurta sarısına 30 gr üzüm çekirdeği yağı ekleyin ve iyice çırpın. Bunun yerine mısır yağı veya ayçiçeği çekirdeği gibi daha hafif yağlar da kullanabilirsiniz Tereyağı, zeytinyağı ve belirgin tadı olan diğer yağlar tavsiye edilmez.
Aşama 3
35 gr süt çayı ekleyin ve süt çayı yumurta sıvısı ve yağı tamamen birleşene kadar iyice karıştırın, ardından 45 gr düşük glütenli unu eleyin. Orijinal şifonu istiyorsanız, buradaki süt çayı aynı miktarda saf süt ile değiştirilebilir.
4. adım
Düşük glütenli unu ekledikten sonra, bir çırpma teli ile z şeklinde ileri geri karıştırın.Elektrikli çırpma teli kullanmamayı unutmayın ve hamurun glüten olmasını önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmayın. Hamurda kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın ve hamur kaldırıldığında hamur kolayca ve pürüzsüzce damlayabilir ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
Adım 5
Yumurta beyazına birkaç damla limon suyu veya beyaz sirke sıkın, elektrikli çırpma teli ile ince beyaz bir köpük görünene kadar çırpın.Pudra şekerinin üçte birini ekleyin. Sütlü çayın kendisi tatlı bir tada sahiptir.Sütlü çay süt ile değiştirilirse, toplam pudra şekeri miktarı 40 g'a eklenir.
6. Adım
Köpük hafifçe kaybolana kadar yüksek hızda çırpmaya devam edin, pudra şekerinin üçte birini ekleyin
7. Adım
Yüksek hızda köpürene kadar çırpmaya devam edin, yani yumurta beyazları krem şanti gibi görünene kadar pudra şekerinin son üçte birini ekleyin.
8. Adım
Yumurta beyazları ince çizgileri olana kadar yüksek hızda çırpın.Bu sırada elektrikli yumurta çırpıcı düşük hıza getirilir ve biraz direnç hissedene kadar göndermeye devam edin ve yumurta beyazı çizgileri hızla kaybolmaz.Yumurta çırpıcıyı kaldırın ve yumurta beyazları dik küçük keskin köşeler görünecektir. İşten. Köpüğün giderilmesini önlemek için aşırıya kaçmamayı unutmayın, böylece şifon fırınlandığında yükselmez.
9. Adım
Yumurta akının üçte birini alıp yumurta sarısı hamuruna koyun ve eşit şekilde karıştırın, tavada kızartma gibi daire şeklinde karıştırmayın, kaseyi aşağıdan yukarıya çevirerek çevirin.
10. adım
Tüm hamuru yumurta beyazı hamuruna dökün ve önceki adımdaki gibi eşit şekilde karıştırın.
11. adım
Karışık hamur hassas ve pürüzsüzdür ve kaldırıldığında düzgün ve sürekli olarak damlayabilir.
Adım 1/2
Fırını 135 dereceye kadar önceden ısıtın, hamuru 6 inçlik hareketli bir alt kalıba dökün ve hamurdaki büyük kabarcıkları sallamak için 4-5 cm'den dikey olarak 10 kez bırakın
13. adım
Pastayı önceden ısıtılmış fırına koyun ve orta tabakayı 45 ila 50 dakika üst ve alt ateşte pişirin. Kek yaklaşık 10 dakika içinde kabarmaya başlar 15 dakika sonra kekiniz kabarmadıysa sıcaklığı 10 derece artırabilirsiniz Kek kabarmazsa, karıştırma işlemi sırasında yumurta beyazlarının köpüğü çıkmış veya yumurta beyazları yerine gönderilmemiş olabilir. Sert köpüklenme yoktur. Pişirme işlemi sırasında kekin durumuna daha fazla dikkat edin, çatlama varsa sıcaklığı 10 derece düşürün.
14. adım
Kek piştikten sonra hızlıca fırından çıkarın, ısıyı sallamak için dikey olarak bırakın ve ardından kek tamamen soğuyana kadar kurutma ağına yaklaşık 3 saat boyunca bağlayın. Isının daha iyi dağılması için kurutma ağının altına iki kase koyabilirsiniz ve kek soğumuş Daha hızlı. Kalıbı açmadan önce pastanın tamamen soğumasını beklemelisiniz, aksi takdirde çöker ve küçülür! !
Adım 15
Kalıbı açarken, pastanın kenarını biraz uzağa itin ve hareket ettirilebilir alt kalıbın altından üstüne koyun ~ Bu şifon tadı çok narin ve yumuşaktır ve ağzınızda erir! !
