Hubei Sıcak Kuru Erişte Ev Tarzı - Yemeği
Geçenlerde şöyle bir makale okudum, "Her yetişkin yemek yiyen erkek ve kadının, ebeveynlerinin sıcaklığını getiren ev yapımı bir yemeği vardır. İnsanlar dünyanın sonuna gittiklerinde mideleri ve dilleri her zaman atalarını tanır." Erişte de bu tür bir çekiciliğe sahiptir. Shaanxi'de doğmuş olmama rağmen, gençken en çok Hubei'de geçirdim, bu yüzden Hubei'yi ikinci memleketim olarak tanıyorum ve Hubei atıştırmalık sıcak kuru erişte en sevdiğim eriştelerimden biri haline geldi. İlkokul üçüncü sınıftaydı ve aniden susam soslu erişteler kahvaltıda popüler oldu. Bundan önce herkes Huajuan, buharda pişirilmiş çörekler, çörekler satın aldı veya kahvaltı için bir paket hazır erişte aldı. Sabah erkenden okula gittiğimde, sınıfın dışındaki balkonda kapının açılmasını beklediğimi hala net bir şekilde hatırlıyorum. Gao Xiang adında kıvırcık saçlı ve hafif yağlı bir çocuk vardı, balkon korkuluğuna yaslandı ve paslanmaz çelik yemek kutusunu açtı.İçinde sıcak susam soslu erişte vardı. Yemek çubuklarıyla karıştırdım ve enerji ile yedim. Aslında, sıcak kuru erişteler bir beslenme çantasına konulmaya pek uygun değildir. Yapışma eğilimindedirler ve çözülmeleri kolay değildir.Noodle'ların, yemek kutusu tarafından yumuşatıldıklarında tadı kötü olacaktır. Ama o sırada, diğer insanların bu kadar güzel kokulu yemek yemesini seyrederken tükürüğüm gerçekten çıktı. Sıcak kuru erişte yemeyenler, susam sosu ve sıcak erişte aromalarının yanı sıra hardal, kıyılmış turp, yeşil soğan ve soya sosunun sıcak buharla yayılacağını bilmezler. Etrafta yiyecek olmayanlar için büyük bir işkence. Bu durum aralıklı olarak on buçuk gün sürdü. Ebeveynlerim sonunda bizim için kahvaltı ücretinin 50 sente çıkarıldığını fark etti, bu yüzden kahvaltıda sıcak ve kuru noodle yemeye başladık. O zamanlar, sıcak kuru erişte iki sent, beş ve bir taele satılıyordu ve elli sent tam iki taraça sıcak kuru erişte için ödeniyordu.Ayrıca, kahvaltı restoranında çok kıt olan ve çorba olarak görülebilen bir kase pirinç lapası da vardı. Mağazaya elli sent verin ve bağırarak: Hadi iki ya da iki sıcak kuru erişte! İnsanlar, önceden hazırlanmış eriştelerden önemli miktarda erişte almak için hızlı bir şekilde küçük bir bambu sepet (sıcak kuru erişte için kullanılan bir alet) alıp yeniden pişirmek için kaynar suya koyacaklar. Daha sert bir doku istiyorsanız, bir süre beyazlatabilir, daha yumuşak bir doku istiyorsanız daha fazla beyazlatabilirsiniz. Sıcak ve kuru erişteler hızla alınır, süzülür ve bir tabağa boşaltılır. Sonra hızlıca soya sosu, pirinç sirkesi, tuz ve karabiber, susam yağı, monosodyum glutamat, biber, ardından hardal veya alabaş, doğranmış turp, yeşil soğan, sarımsak, kişniş vb. Ekleyin. Son olarak iki yemek kaşığı susam sosu dökün ve erişteleri ısıtın. Tamam. Baharatlı yemek istiyorsanız biraz yağlı biber ekleyebilirsiniz. Tabağı aldıktan sonra, erişte ve susam ezmesini karıştırmak için hızlıca yemek çubukları kullanmalısınız, bir süre sonra kolayca yapışacak ve bu da tadı etkileyecektir. Sıcak kuru erişte güzel kokulu ve yenmesi katıdır, ancak boğulması daha kolaydır, bu nedenle ince çorba ile yemek daha rahattır. Sonra büyük bir kâse mis kokulu erişte var. Tabağın üzerinde biraz hardal, doğranmış yeşil soğan, sarımsak ve susam ezmesi olacak. Yulaf lapasına koşmak için yemek çubuklarını kullanın, karıştırın ve ince bir şekilde yiyin. Gerçekten ferahlatıcı. kutup. Yemek yedikten sonra gerçekten şarap ve yemekle dolu olmanın hazzını hissediyorum.Sabah boyunca fiziksel çalışma yapsam bile yorulmayacağım.Tüm vücut enerji dolu! Bir göz açıp kapayıncaya kadar, Pekin'e okumak, çalışmak ve yaşamak için geldiğimden beri on yıldan fazla zaman geçti ve hala sık sık sıcak kuru erişte özlüyorum ve sıcak kuru erişte yemek istiyorum. Buradaki restoran da sıcak kuru erişte satıyor ve ara sıra bir kase ondan yiyor, ancak kalite istikrarsız ve bazen iyi ve bazen kötü gidiyor ve Momma Coke yardım edemedi ama evde fırlattı. Deneme yanılmadan sonra başarılı oldu.Tamamen otantik olmasa da tadı zaten çok güzeldi.Hafızada soluk bir his gibiydi.Yaptığım sıcak kurutulmuş erişteleri babam ağız dolusu yedikten sonra bile, İtiraf etmeliyim: bu çok lezzetli, yemek gerçekten çok keyifli! Bu yüzden, her sıcak kuru erişte yaptığında, üç veya dört liang beyazlatılacak ve kendisini tatmin ve bağımlı hissetmesi için fazladan bir kaşık dolusu baharatlı yağ ekleniyor! Bir süre önce, Hangzhou'daki kayınpederim beni aradı ve bir sıralama okuduğunu, ülkedeki en iyi on erişte ve ilk sırada Hubei sıcak kuru erişte olduğunu söyledi! Yardım edemedim ama heyecanlandım. Bu kadar saçma dedikten sonra, araştırdığım ve test ettiğim sıcak kurutulmuş eriştelerin ev yapımı versiyonunu hala ciddiye alıyorum.İlgilenenler onları yapmayı öğrenebilirler. Tarifim Douguo'da yayınlandıktan sonra yaklaşık 10.000 kişi tarafından toplandı.Birçok kardeşim bunu yapmayı öğrendi.Birçok kişi nihayet tarifi takip etmeyi başardıklarını bildirdi ve lezzetli olduğu için onu övdü. Gerçekler, en otantik olmasa da, elde edilmesi nispeten kolay olan basit ve lezzetli bir sıcak kuru erişte olduğunu kanıtladı! Sıcak kuru erişte yemeyi seven Hubei'liyseniz, çabuk gelin, deneyen insanlar çok sevinir. Hiç yemeyenler de deneyebilir çünkü gerçekten çok lezzetli! Çocuklu anneler bebekleri için daha basit bir versiyon da yapabilir. Erişteleri doğrudan susam sosu, hafif soya sosu ve hoş kokulu susam soslu erişte olan doğranmış hardal yeşillikleriyle karıştırın. Dabao'muz da onu seviyor! Sodalı erişte 1 kedi Tahin Üç kaşık Hardal Küçük bir kase Arpacık Küçük bir miktar Sarımsak Küçük bir miktar soya sosu Küçük bir miktar Soğuk sirke Küçük bir miktar Sen Chili Küçük bir miktar
Aşama 1
Tekrarlanan denemelerden sonra, sıcak kuru erişte yapmak için süpermarketteki buzdolabından bu tür alkali erişte satın almak en uygunudur! Kalınlığı ve tadı, özel olarak yapılan sıcak-kuru eriştelere benzer.
Adım 2
Erişteleri yaklaşık bir dakika kaynar suyla kaynatın, çıkarın, susam yağı (susam yağı) dökün ve yemek çubuklarıyla alın, ızgaraya koyun, aşağı yukarı sarkıtın ve hızlı soğumaya bırakın.Soğuk erişte yapım adımlarına benzer şekilde elektrikli bir fan ile üfleyebilirsiniz.
Aşama 3
Bir kaseye üç kaşık susam ezmesi (saf susam ezmesi) koyun, birkaç kez 4 yemek kaşığı kaynar su ekleyin, kuvvetlice karıştırın, biraz tuz, biraz susam yağı ekleyin, karıştırmaya devam edin, son hal neredeyse tencere susam ezmesi ile aynı .
4. adım
Doğranmış yeşil soğan, sarımsak, doğranmış hardal ve çeşitli hafif soya sosu, soğuk sirke, susam yağı vb. Hazırlayın, kapağı açın ve kenara koyun
Adım 5
Yemek yemek istediğinizde bir tencere daha su kaynatın, hazırlanan erişteleri kaynar suya koyun ve rulo yapın, erişte miktarına göre hızlıca alın, iki kaşık hafif soya sosu, bir kaşık soğuk sirke, üç veya dört kaşık susam ezmesi, iki Bir çorba kaşığı doğranmış hardal, yeşil soğan, kıyılmış sarımsak, biraz baharatlı yağ ve diğer kişisel zevkinize göre ince ayarlanmış, sonra iyice karıştırın, hoş kokulu sıcak kuru erişte çıkar, tadını çıkarın! Fotoğrafı çektikten hemen sonra yemeye başladım ve erişte daha sonra yapışacak, bu yüzden mümkün olan en kısa sürede yiyin! Tatlı ve ekşi domuz kaburga
önceki
