g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Birincisi malzeme seçimidir.Piyasada yaygın olarak görülen iki tip kaburga vardır.Birincisi resimde görüldüğü gibi kaburgalar domuzların karın boşluğunun her iki yanından alınırlar.Yağlı ve kokulu, düzgün şekilli ve güzel şekillenmiş yağ ile karakterize edilirler. Diğeri ise arkada domuz pirzolasından arta kalanlar ... Çorba lezzetli ve uygun maliyetli ama et kalitesi daha iyi. Domuz kaburga kemiği kesildikten sonra yıkanır ve 30 dakika suda bekletilir.Pişirildikten sonra kanı uzaklaştırmak ve etin taze ve yumuşak tadı korumak için yeterli suyu emmesi önemli bir adımdır.

Kızartmaya hazır bir şekilde suyu bir mutfak kağıt havluyla silin. Bazı arkadaşlar tatlı ve ekşi kısa kaburga yaparlar ve onları haşlamak veya derin yağda kızartmak için kullanılır.Burada açıklamak istiyorum. Bunun malzemelerle ve mutfaklarla çok ilgisi var.Genel olarak, doğrudan kızartmayı ve orijinal kaburgaları saklamayı seçiyorum. koku. Önceden haşlama yöntemi kanlı kokuyu çok iyi giderebilir ancak yanma işleminden sonra tadının zorlaştırılması çok önemlidir, et yakacak odun olur ve aynı zamanda orijinal tadını da kaybeder.

Sıcak tavaya 3 kaşık salata yağını koyun, taze soğanları ve zencefili ekleyin ve kaburgaları karıştırıp kızartın. Kaburgaların kırıldığını unutmayın. İyice pişirmenize gerek yoktur. 1 kaşık pişirme şarabı püskürtün, kısık ateşe çevirin ve 1 kaşık hafif soya sosu dökün, 2 Soya sosunu kısık ateşte kaşıklayın, sosun tadı dışarı çıksın, 300 ml su dökün ve kaynatın. Bazı arkadaşlar sorabilir, şeker kızartmaz mısınız? ...... Kötü yorum Aslında, Şangaylar çok nadiren şekerle pişirirler çünkü koyu soya sosu karamel ile yapılır.Tabii ki şeker renkli suyu kızarttıktan sonra koyu soya sosunun eklenmeyeceği anlamına gelmez. Renk açık olacak ve tadı zarif ve tatlı, zengin sos değil, bu yüzden Şangay halkı tatlı ve yağlı kalın yağlı kırmızı sosu seçiyor ~

Ateş kaynadıktan sonra 15 gram kaya şekeri, 1 çorba kaşığı sirke ve biraz tuz ekleyin.Tuzun rolü soya sosununkinden farklıdır.Bu az tuz olmadan soya sosunun tuzluluğu üç boyutlu değildir, bu nedenle tatlılığı ve ekşi tadı vurgulamaz. . Örtün ve 25 dakika pişirin.

Ortada kontrol edip altını çevirmek için kapağı açabilirsiniz.Aynı zamanda soğan ve zencefili seçin.Amaç, soğan ve zencefilin çok sert olmasını önlemek ve tadına bakmaktır.Şeker ve sirkenin kademeli olarak eklenmesinin sebebi sirkenin çok erken uçmasını sağlamak ve ayarlamayı kolaylaştırmaktır.

25 dakika sonra kapağı açın ve suyu orta ateşte toplayın ve uygun şekilde tadına bakmak için 15 gram daha kaya şekeri ekleyin. Meyve suyunu toplamak için yüksek ateş kullanmayın, unutmayın ~ ateşin yüksek sıcaklığı çorbayı çabucak koyulaştırır, ancak aynı zamanda kaburgalar yüksek sıcaklıkla haşlanır.

Bu seviyeye 2 yemek kaşığı balzamik sirke dökün.

Yeşil soğan, biraz beyaz susam serpin ve 1 çorba kaşığı osmanthus şekerini karıştırın.

Tabağa koyun ve tatlı ve ekşi domuz kaburgaları hazır.