Ejderha Kapısının Üzerinden Sıçrayan Sazan - Yemeği
Sazan temizlendikten sonra, her iki taraftaki balıksı tendonları çıkarın ve ardından balığı eşit şekilde bölmek için balığı 45 derecelik bir açıyla eğmek için bir bıçak kullanın.
Bir kaşık tuz ekleyin, tuzu balığın üzerine eşit olarak yayın
2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 yumurta, 1 kase temiz suyu leğene ekleyin, balığı bir hamur haline getirin
Balığın kuyruğunu taşıyın ve balığı hamurun üzerine koyun.
Çıkardıktan sonra, balığın her iki tarafına da bir tabaka kuru un serpin ve fazlasını silkeleyin.
Tencereye yeterince yağ koyun,% 70 sıcakken balığı kıvırın ve küçük bir ateşte kızartın. Kızartma yaparken sazanı şekillendirmek için iki spatula kullanabilirsiniz.
Her iki tarafı da hafifçe sararana kadar kızartın, balık iyice pişene kadar ve onu çıkarabilirsiniz.
Balığı bir süre soğumaya bırakın veya tamamen soğumaya bırakın.
Tavaya dönün ve cildin yanmasını önlemek için her zaman kısık ateşte ikinci kez kızartın.
Balıkları tüm vücut koyu sarı olana kadar kızartın, ardından balık tabağına aktarın, kuyruğu yukarı doğru koyun.
Ayrı bir tencerede kısık ateşe biraz yağ koyun, yağ ılık olduğunda doğranmış sarımsakları ekleyin ve güzel kokulana kadar karıştırın.
Sarımsak aromasını kokladığında yarım kase su, 2 yemek kaşığı domates sosu, 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi, 1 tatlı kaşığı hafif soya sosu ekleyip kaynatın.
Yarım kase su nişastasına dökün, iyice karıştırın, 1/3 kaşık tuz ekleyin, tekrar kaynatın ve ocağı kapatın.
Balık sıcakken üzerine tatlı ve ekşi sosu dökün ve servis edin.
