Yağsız ve sakkarozsuz incir ceviz çavdar torbası - Yemeği
"Bu ekmek, yağ kaybetmekte olan bir arkadaşın isteği üzerine yapıldı. Ekmek yapma yöntemi çok basittir, temelde yoğurma yoktur, bu nedenle acemiler başarısız olmayacaktır. Ayrıca hamurda ne yağ ne de sakaroz bulunur, bunun yerine aromayı arttırmak için ceviz, ekmeğe tatlılık katmak için kuru incir ve bal kullanılır, aynı zamanda ekmeğin buğdayın aromasını daha güçlü hale getirmek için bir parça çavdar unu eklenir. Çok az yağlı ve sağlıklıdır. Ayrıca tatlı ama yağlı olmayan "kuru incir" yemeyi seviyorum. İncir tohumları ağızda çatladığında sonsuz çiğneme keyfi getirir. " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 175 g
- Çavdar unu 100 gram
- Shimizu 175 g
- Kuru incir 80 g
- ceviz 50 gram
- bal 30 g
- tuz 3g
- Toz tarçın 2 g
- Anında Maya Tozu 3g
- diğer Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Cevizler önceden kavrulur ve güzel kokulu küçük parçalara ayrılır.Kurutulmuş incirler su ile yıkandıktan sonra suyu silin ve küçük parçalara bölünür;
-
2 Kuru meyve dışındaki diğer malzemeleri karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Buradaki zarı kontrol etmeye gerek yok, ben obsesif-kompulsif bozukluğum;
-
3 Kabın içine biraz yağ koyun, ardından yoğrulmuş hamuru temel fermantasyon için kaba koyun;
-
4 Büyüklüğün 2 katı kadar fermente edilmiş, parmak kuru toza batırılır ve deliği küçülmeden deler, temel fermantasyon sona erer;
-
5 Hamuru doğrama tahtası üzerine dökün ve bitirdikten sonra 3 parçaya bölün;
-
6 Bunlardan birini alın, egzozu açın ve ardından uygun miktarda dolgu koyun;
-
7 Kalıbın şekline veya kişisel tercihinize göre, hamuru yuvarlak veya uzun bir şerit halinde şekillendirin ve dolgunun sarılmasına ve yüzeye sızmamasına dikkat edin;
-
83 hamuru tek tek dizip kalıba koyun. Kalıbım 5cm yüksekliğinde, alt kısmı 12 * 5cm ve açıklığı 15 * 7cm'dir. Veya yaklaşık 21 * 8cm kalıba uyan büyük bir ekmek haline getirilebilir. Kalıp yapışmaz kalıp değilse, kalıbın içi yağ veya toz veya yağlı kağıt ile yayılmalıdır;
-
9 Kalıbı sıcak bir yere koyun, ikincil fermantasyonu gerçekleştirin ve orijinal hacmin 1.5 ~ 2 katı fermente edin;
-
10 Fırını önceden 210 derece ısıtın. Ön ısıtmadan sonra kalıbı fırına, orta tabakayı yukarı aşağı koyun, 200 derecede 5-8 dakika pişirin, 180 derece çevirin ve yaklaşık 10 dakika pişirin ve yüzeyi renklenene kadar pişirin. Pişirme bittikten hemen sonra kalıbı çıkarın, hafifçe sallayın ve yan tarafına koyun, ardından soğutun ve tüketmek üzere dilimleyin.
İpuçları
İpuçları: 1. En iyisi, tadı etkileyecek kuru incir yerine geçmemektir; 2. Toz tarçın miktarı tercihinize göre ayarlanabilir ya da beğenmediyseniz atlayabilirsiniz; 3. Oda sıcaklığı düşükse, mayayı kullanmadan önce ılık suda çözebilirsiniz. Yaz aylarında miktarı önceden eritmeye gerek yoktur ve buzlu su kullanılabilir; 4. Spesifik fermantasyon ve pişirme süresi gerçek duruma göre ayarlanmalıdır. Kızarmış pirinç keki
Sonraki
