Esmer Şekerli Hindistan Cevizli Kızılcık Mooncake - Yemeği
Esmer şeker şurubu, yağı, alkali suyu ters çevirin, bunları bir araya ekleyin, belirgin bir tabaka oluşturmadan eşit şekilde karıştırın.
Karıştırdıktan sonra, normal un ve tam yağlı süt tozu ekleyin, hamur pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun, üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında bekletin ve bir sonraki adıma hazırlanın (dinlenme süresi hindistan cevizi kızılcık dolgusu hazırlamak için yeterlidir). Not: Hareketsiz durursa buzdolabına koymayın, esmer şeker sertleşecek ve paketlemesi kolay olmayacaktır.
Tam yağlı süt + tereyağı + şekeri karıştırdıktan sonra tereyağı eriyene kadar suda ısıtın. Not: Kurutulmuş yaban mersini, kurutulmuş yaban mersini, kuru üzüm vb. İle değiştirilebilir. Ezilmiş Oreo kurabiyelerini de deneyebilirsiniz
Pişmiş yapışkan pirinç ununun buharda pişirilmesi tavsiye edilir Buharda pişirildikten sonra yapışkan pirinç unu topaklanır ve kullanmadan önce elenmesi gerekir. Tavada kızartılmış yapışkan pirinç unu sararır, pek iyi görünmez. Isıyı iyi kontrol etmezsen çamurlanacaksın Not: Yöntem: Yapışkan pirinç ununu paslanmaz çelik bir leğene koyun, buharlı tencereye koyun ve ateşi açın. Suyun kaynaması için on dakika bekleyin. Kullanmadan önce soğumaya bırakın ve eleyin.
Tereyağı + süt + şeker, suda eritin, sıcakken hindistancevizi ezmesi ekleyin, iyice karıştırın, soğumaya bırakın. Not: Farklı hindistan cevizi ezmesi markalarının farklı kuruluk ve ıslaklık dereceleri vardır. Şu anda bildiğim şey Kexinin nispeten kuru olduğu ve başka markaları kullanmadım (10 kg'lık büyük bir paket kullandım ve yeniden paketledikten sonra orijinal ambalajı bulamıyorum Hangi markayı unuttum)
Bütün yumurta sıvısını soğuk hindistan cevizi yağına dökün ve iyice karıştırın. Çözelti sıcakken içine dökmeyin, yumurta sıvısı haşlanacaktır.
Pişmiş yapışkan pirinç ununu süzmeye devam edin ve iyice karıştırın.
Doğranmış kuru yaban mersini ekleyin ve iyice karıştırın. Kurutulmuş yaban mersini gibi aynı miktarda diğer kuru meyveleri de kullanabilirsiniz.
Devlet iyi. Hafif ıslaklık hissi veren bir top oluşturabilir. Paketlemenin kolay olmadığını düşünüyorsanız, buzdolabına koyup dondurabilirsiniz. Not: Dolgu fazla hazırlanmışsa ve kullanılamıyorsa vakumda donduruluncaya kadar saklanabilir, kullanmadan önce çıkarın ve ısıtın.
Hamuru bölün ve eşit parçalara doldurun.
sarmak. Hamur dolgunun üzerine eşit şekilde sarılmalıdır, aksi takdirde ısı eşit olmayacaktır. Ay keki yapma adımlarına gelince, ayrıntılara girmeyeceğim. Fırın ön ısıtma 200 ° (Changdi 52 litre)
Favori 75g kalıbınızı seçin, kabartma yapmak için hamuru doğrudan kalıba koyabilirsiniz. Kalıba yapışacağını düşünüyorsanız, hamuru mısır nişastasına koyup ince bir tabaka halinde yuvarlayabilirsiniz, çok fazla yapmamayı unutmayın aksi takdirde beyaz ve çirkin olur. Preslenmiş ay kekleri, fırına girmeden önce su püskürtün. (Su püskürtmeyi unutursanız, çıkarmayın ve bir süre pişirdikten sonra su püskürtmeyin, desen yapışkan olacaktır)
Fırına ilk kez 200 °, 5-10 dakika girin. Belirli zaman, ay keki yüzeyinin şekline bağlıdır. Yüzey şekillendirildikten sonra çıkarın ve biraz soğumaya bırakın ve yumurta ile yıkayın. Fırına ikinci kez girin, 200 °, sıcak hava yok, 5-10 dakika, belirli bir süre için ay keklerinin parlaklığına bakın. Esmer şekerli ay keklerinin rengi belli olmadığı için deneyimsiz arkadaşların daha çok gözlem yapması önerilir.
Dışarı çık ve soğumaya bırak. Yağı geri vermek için torbalanabilir ve mühürlenebilir. Bu formüle göre sızdırmazlık yağı geri dönüş süresi yaklaşık bir gündür. (Bu resim arkadaşım Yangyang Baking tarafından sağlandı, çünkü onu ben çekmedim )
Torbayı mühürlemek için bir makine ve mühürlemek için bir mühürleyici kullanıyorum. Bu, bir günlük petrol dönüşünün fotoğrafı.
Bu, petrolün geri dönüşünün ikinci gününün parlak ve yumuşak bir fotoğrafı.
Bir parça kır, yemeye başlayabilirsin
2017-09-20 Bazı arkadaşlar, pişirildikten sonra hamur üzerindeki siyah noktaların yoğurmanın ilk adımındaki düzensizlikten kaynaklandığını bildirdi. Önce esmer şeker invert şurubu ve alkali suyu karıştırın, ardından kızartma yağını ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra unu eleyin. Erişteleri yoğururken, tendonlardan kaçınmak için yoğurma ve sürtünmeyi en aza indirmeye çalışın (ama hiç yoğurmayın, sadece erişteleri ekmek yapmak gibi değil, orta derecede yoğurun). Hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun. Pratik yapmak mükemmelleştirir. Cilt dolgusunun 4: 6 oranına göre başlayabilir ve yavaşça 3: 7 veya 2: 8'e geçebilirsiniz. Sonunda ince bir cilt ve büyük dolgu yapabilirsiniz make
2017-09-27 Bazı arkadaşlar pişirildiğinde patlayacaksa ne yapacağımı sordu. Dolgunun içinde çok fazla su olduğu için olması gerekir.Pişirme işlemi sırasında su ısınır ve buharlaşarak ay keklerinin patlamasına neden olur. Herkes yapışkan pirinç unu dahil olmak üzere farklı tereyağı, hindistancevizi ve kurutulmuş yaban mersini satın aldığından ve her bir bileşenin su emilimi ve su içeriği farklı olduğundan, genelleme yapmanın bir yolu yoktur. Sadece malzemelerim hakkında konuşabilirim: 1. Yapışkan pirinç erişteleri süpermarketlerde satın alınır ve "pirinç eriştesi" olarak işaretlenir 2. Kurutulmuş kızılcıklar yukarıdaki resimde gösterilenler gibidir, çünkü satın aldıktan sonra çok ıslak hissederler, bu nedenle hepsi bir gün balkonda düz bir şekilde yatırılır ve gerçekten "kurudur". (Belki de herkesle kullandığım kurutulmuş yaban mersini arasındaki en büyük fark budur. İlk başta benim hatam, lütfen beni affet demeyi unuttum) 3. Tereyağı, başkanın tereyağlı rulosu 4. Hindistan cevizi ezmesi büyük paketler halinde satın alınır ve evde yeniden paketlenir, bu nedenle fotoğraf veya marka yoktur, Shukman's gibi hissettirir. 5. Ay keki kabuğu için kullanılan un, 5 kilogramda paketlenmiş olan ve buharlama ve kaynatma olarak ikiye ayrılan Zhongyu Kar Tozudur. Buharda pişirmeyi seçtim, bağlantı https://hibaby723.davdian.com/564808.html?rp=new_search_resultrl=list-%E4%B8%AD%E8%A3%95%E9%9B%AA%E8%8A%B1%E7%B2%89 -4-arama
