g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Eski moda ay kekleri (beş çekirdek / lotus ezmesi ve yumurta sarısı dolgusu) - Yemeği

15 Ağustos'ta Sonbahar Ortası Festivali için ay keki yemeyi seviyorum ve eskiden yediğim eski moda, beş çekirdekli dolguları seviyorum. Bu yılın başlarında bu Sonbahar Ortası Festivali için kendime ait bir yemek yemeye karar verdim Yap, hee hee ! Özel olarak 100 gr / adet kalıp aldım. Büyük parça. Sadece ye. 100 gr / adet bitmiş ay kekine göre hesaplıyorum. Kabuk 40 gr, dolgusu 60 gr. Bu standart oran. Bu orana göre kabuk uygun şekilde küçültülebilir ancak arttırılamaz.Kabuk fazla olursa ay keki pişirildikten sonra çöker. Aşağıdaki malzemeler 5 adet 100 gr ay pastası içindir.Üç kişilik bir aile doğru yer.Çok fazla yemek sizi yorar.İşlem acemiler için basit ve kolaydır 100 gr düşük glütenli un Fırında süt tozu 5g 1 ~ 2 gram sabun Mısır yağı 25 gram Mooncake invert şurubu 75g

Turta kabuğu yapımı: 1. Yer fıstığı yağı, ters şurup ve sabundan oluşan üç malzemeyi yumurta çırpma kabına koyun ve eşit şekilde karıştırın. 2. Un ve süt tozunu ekleyin ve hamur oluşana kadar karıştırmak için bir spatula kullanın. 3. Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında 40 dakika mayalayın (veya 1 saat oda sıcaklığında bırakın)

Lotus tohumu ezmesi ve yumurta sarısı dolgusu yapmak: 1. Haşlanmış yumurta sarısını beyaz şaraba veya roma koyun ve eşit şekilde ıslatın, ardından fırının ortasına (180 derece) koyun, 8 dakika pişirin, çıkarın ve soğumaya bırakın. 2. Lotus tohumu ezmesi ikiye bölünmüş yaklaşık 40 gramdır. 3. Soğuk yumurta sarısını nilüfer tohumu ezmesine koyun ve güzel bir hamur yapın. Beş damarlı dolgunun hazırlanması: Porsiyon başına yaklaşık 60 grama eşit olarak bölün ve avucunuzun içinde küçük toplar oluşturun.

Son ay keki yapımı: 1. Soğutulmuş ve fermente edilmiş hamuru eşit olarak 5 parçaya bölün, avuç içini küçük bir kek şeklinde bastırın, hamurun yapışmasını önlemek için önceden yoğurma altlığına biraz mısır unu serpin, yuvarlak keki avucunuzun içine yerleştirin. Lotus tohumu ezmesini ve yumurta sarısı dolgusunu veya önceden yapılmış beş somun dolgusunu ekleyin ve diğer elinizi erişte ve dolgu eşit şekilde yuvarlak olana kadar erişte altından üste yuvarlamak için kullanın. tamamlayınız. 2. Hazırlanan hamuru, filme basmak için ay keki kalıbına koyun (kalıbın hareket ettirilerek zarar görmesini önlemek için önceden pişirme altlığı ile doğrudan fırın tepsisine bastırmanız önerilir).

3. Fırını önceden 150 dereceye ısıtın. 4. Tek tek bastırdıktan sonra biraz su püskürtün, önceden ısıtılmış fırına koyun, 5 dakika sayın, çıkarın, ay kekinin yüzeyini yumurta sıvısıyla (bir yumurta sarısı ve biraz yumurta akı) fırçalayın ve yaklaşık 15 dakika fırına koyun. , Sadece boyayın.

5. Çıkarın ve soğumaya bıraktıktan sonra hava geçirmez bir kutuda saklayın Ay keklerinin 1 ila 2 gün yağa dönmesi gerekir ve yedikleri zaman en iyi tadı alırlar.