Le'nin Özel Evi Taji Saksılı Soğuk Patlıcan - Yemeği
Patlıcanı yağ eklemeden şeritler halinde kesin ve tagine tenceresine koyun.
Biraz su ekleyin, üzerini örtün, yüksek ateşte taji tenceresinin kapağının etrafında bir su çemberi oluşana kadar kısık ateşe kapatın ve kaynamaya devam edin. Ortasından patlıcanı çevirip daha az su ekleyebilirsin ama patlıcan tamamen pişene kadar ölçmeye özen göster.
Patlıcanı buğulama sürecinde doğranmış yeşil soğanı, sarımsağı doğrayın ve toz biberle birlikte bir kaseye koyun. Yağı 7-8 olgun oluncaya kadar bir tencerede ısıtın, bir kaseye dökün, kokuyu alacaksınız.
Hafif soya sosu, sirke dökün, tadı kendi kendine yapılır, biraz eski soya sosu renklendirilir, kokuyu arttırmak için biraz susam yağı eklenir, dilerseniz tazeliğini artırmak için biraz şeker ekleyebilir ve karıştırabilirsiniz.
Patlıcan piştikten sonra soğuk su alın
Son olarak patlıcanı baharat kasesine koyun, iyice karıştırın, kişniş varsa biraz kişniş serpin.
