g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Önce 100 gram yüksek glütenli un alın.

1 temiz portakal alın, cildi hafifçe soyun ve doğrayın. Etin suyu sıkılıyor.

Portakal kabuğunu doğrayın.

100 gram una portakal suyu ve kabuğu rendesi ekleyin. Turuncu hamur oluşturmak için iyice karıştırın. yedek.

Tereyağı dışında kalan hammaddeler (160 gram un, yumurta, süt, şeker, maya tozu, tuz, süt tozu) pişirme makinesine konur.

2 hızda 4 dakika karıştırın.

Ardından portakallı hamuru ekleyin ve 4 dakika daha 2. hızda karıştırın. (Biraz korkutucu görünüyor, sadece karıştırma işleminin yarısına geldiğimde fotoğraf çekmeyi hatırladım)

Sonra doğranmış tereyağını ekleyin ve eldiven filmi çıkana kadar 3. hızda karıştırın.

Eldiven filminin durumu. (Eldiven filminin çıkmasını kolaylaştırmak için bir şefin makinesinin yüksek ve düşük hızlarda karıştırması önerilir)

Hamuru çıkarın, yoğurun ve yuvarlayın. (Yapışmışsa biraz mısır yağını batırın) ve fırına koyun, sıcaklık 30 , ilk fermantasyon yaklaşık 40-50 dakikadır.

Boyutu iki katına çıkarmak için fırında mayalayın. Fazla fermente etmemeye dikkat edin (boyutun 2 katından fazla, hatta boyutun 3 katından fazla).

Havalandırdıktan sonra 3 eşit parçaya bölün, yuvarlayın ve 15 dakika bekletin.

Uyandıktan sonraki durum.

Sırasıyla dillere doğru açın.

Koca kafadan nazikçe yuvarlayın. Sert çekmeyin! ! !

Üç rulo bittikten sonra, streç film ile örtün ve 10 dakika daha dinlendirin.

Ardından, uzunluk boyunca birer birer açın ve yuvarlayın.

Güzel görünüyor.

Üç rulo bittikten sonra kalıba önce orta konumda ve sonra iki tarafa yerleştirin.

İkinci fermantasyon için fırına koyun. Üst ve alt sıcaklık 35 ° C'dir. Altta, ikinci saçın nemini korumak için kaynar suyla bir fırın tepsisi koyun. Kalıp orta ve alt kata yerleştirilir ve alt kata kaynar su tepsisi yerleştirilir.

İkinci ısıtma süresi yaklaşık 60-70 dakikadır ve hamurun yüksekliği kalıp yüksekliğini yaklaşık 2 cm geçene kadar fermente edilecektir.

İkinci atış tamamlandıktan sonra çıkarıp tekrar fırına koyun, fırını önceden ısıtmadan direk orta ve alt kata koyun. Üst sıcaklık 140 ° C'ye, alt sıcaklık 150 ° C'ye ayarlandı ve süre 45 dakikaya ayarlandı; Üst ve alt sıcaklıklar ayarlanan sıcaklığa ulaştığında yaklaşık 5-7 dakika pişirin ve ekmek renklenmeye başlar (bu sırada ekmeği fırında bırakmamak daha iyidir) Renk istediğiniz gibi değiştiğinde kalay folyoyu zamanında kapatın. Ardından üst sıcaklığı 150 ° C'ye ayarlayın ve zaman değişmesin. Zamanı geldiğinde kokulu portakallı tost hazır! ! !