Malzemeler
Düşük glütenli un
33 g
Sütlü çay tozu
3g
yumurta sarısı
2 parça
Pudra şekeri
20 g
Su
20 g
sıvı yağ
20 g
Aksesuarlar 2 yumurta akı ince şeker 33g
Sütlü çay şifon yöntemi 1 Yumurta sarısı ile yumurta akını ayırarak susuz ve yağsız bir tabağa koyun.
2 Pudra şekerini ekleyin ve beyaz olana kadar çırpın.
3 Yağ ekleyin ve hassaslaşana kadar karıştırmaya devam edin. Yüzey tabakası beyazlaşır, hafifçe karıştırılır, alttaki yumurta sarısı sıvısı daha koyu renkte olur ve yüzeyde çizgiler olduğunda emülsifikasyon tamamlanır. Sözde emülsifikasyon, farklı özelliklere sahip bileşenlerin birbiriyle karışmasına izin vermek için yağı ince parçacıklara ayırma etkisine dayanır. Son olarak, su ve yağ homojen bir emülsiyon haline karıştırılır. Emülsifiye edilmiş yumurta sarısı ezmesi, yağ-su ayrımını azaltabilir, köpükleme gücünü artırabilir ve hacmi büyütebilir. Hamurla karıştırmak kek dokusunu kabarık ve yumuşak hale getirerek pastayı daha hassas ve yumuşak hale getirebilir. Ayrıca pişirme işlemi sırasında nem kaybını azaltabilir, ürünü daha nemli hale getirebilir ve yaşlanmayı geciktirebilir.
4 Bu, emülsifiye edilmiş yumurta sarısı ezmesidir.
5 Elenmiş düşük glütenli un ve sütlü çay tozu ekleyin
6 İyice karıştırın
7 Elektrikli çırpıcım kırıldı ve bunu yalnızca elle yapabiliyorum.
8 Yumurta akı hamurunun üçte birini alın
9 Kalan yumurtanın beyazına hamuru dökün ve eşit şekilde hızla karıştırın,
10 Kalıba dökmek üzücü, sadece 4 puan dolu.
11 Fırını önceden 150 derece 50 dakika ısıtın
12 Mutfak masasına 30-40 cm yükseklikte serbestçe düşüp hemen kemerinizi bağlayın. Soğumaya bırakın ve kalıptan çıkarın.
13 lol
14 Çok iyi
15 çok hassas
16 Ortaya biraz adım attı
-
- Çıtır Pirinç Kabuğu
-
- Domuz kaburga ve yumurta sarısı hamur tatlısı
-
- Havuçlu tavada kızartılmış yeşil biber
-
- Sarımsak tarağı
-
- Domuz yavrusu buharda pişmiş köfte
-
- Bir parça tereyağlı kek kesin
-
- Kızarmış Kanat Kökü Tavuk Ayağı
-
- Sıcak ve ekşi patates dilimleri
-
- Muhallebi Üzümlü Rulo
-
- Sorgum Pirinç ve Kırmızı Hurma Zongzi
-
- Çıtır kızarmış sarı şarlatan
-
- Baharatlı Kimyonlu Tavuk Ayağı
