Shaqima - Yemeği
1. Una kabartma tozu, kabartma tozu ve tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Yumurtaları ve yumurta sarılarını ekleyin ve eşit şekilde hamur haline getirin.
3. Canlı hamuru streç filmle sarın ve yarım saat uyandırın.
4. Doğrama tahtasına biraz mısır nişastası serpin, üzerine hamuru koyun ve oklava ile açın.
5. 1 cm kalınlığında hamur parçaları açıp iki parça halinde kesin.
6. Bir parça hamur alın ve ince dilimler halinde yuvarlamaya devam edin.
7. İnce erişteleri ikiye bölün ve üst üste koyun, ikiye katlayın ve erişte şeklinde kesin.
8. Kesilmiş eriştelere biraz mısır nişastası serpin ve eriştelerin yapışmasını önlemek için eşit şekilde sallayın.
9. Tencerede yağı gevşetip 180 dereceye kadar ısıtın.
10. Eriştelerin yarısını ekleyin ve kızarana kadar kavurun, yaklaşık 20 saniye içinde yağı çıkarıp boşaltabilirsiniz.
11. İki adet 8 inçlik pizza tavası alın ve yüzeye ince bir tabaka yağ uygulayın. (Ayrıca büyük bir fırın tepsisi de kullanabilirsiniz)
12. Küçük bir tencere alın, maltoz, bükülmüş şeker ve su ile kaynatın.
13. Kıvamlı ve köpüklü hale gelene kadar pişirin ve sıcaklık 110-120 derece civarında. (Termometreniz yoksa şurubu temiz suya atabilirsiniz ve şurup yumuşak, yapışkan olmayan bir top haline getirilebilir)
14. Erişteleri geniş bir kaseye koyun ve haşlanmış şerbeti dökün.
15. Bir spatula ile hızlı ve eşit şekilde karıştırın.
16. Bir pizza tavasına dökün, düzleştirin ve soğumaya bırakın.
17. Soğuduktan sonra parçalara ayırın ve yiyin.
