g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Xinlan El Yapımı Özel Mutfak [Magi Shredded Cabbage] Huahua döneminin çaresiz eski soya sosu - Yemeği

"Hunan mutfağındaki klasik sebze yemekleri elle çekilmiş lahana, Youxian kokulu kurutulmuş, yanık biber konserveli yumurta, uzun fasulyeli kızarmış patlıcan ... Bunların arasında en çok Xinlan el çekilmiş lahanayı seviyor, gevrek, lezzetli ve cana yakın. Ne zaman bilmiyorum, Hunan mutfağı Maggi tekniklerini ekledi ve Maggi yemekleri bir süredir Xiaoxiang'da popüler hale geldi ve elle olgunlaştırılmış lahana Maggi lahanasına dönüştü. Tadı daha lezzetli ve otoriter ve fiyatı birkaç yuan'dan yükseldi. Onsekiz ve yirmi yuan. Maggi mutfağı kulağa gizemli geliyor ama aslında soya sosunda üst düzey bir ürün olan ve geleneksel pişirme yöntemlerinde kullanılan Maggi Xian, çok fazla değişiklik olmamakla birlikte orta sınıf saflarına ortak bir Hunan mutfağı yapıyor. Ha ha. Soya sosu, Çinlilerin yemek pişirme alanında harika bir buluşudur.Binlerce yıldır biriktirilmiş ve sos kavanozunda derin ve kalın bir özde yoğunlaştırılmıştır.Kısıtlanmış ve saklanmıştır.Sadece karanlık ve hafif, taze ve tuzludur. Zaman geçiyor ve toplum ilerliyor. Günümüzde soya sosu artık basit soya sosu ve koyu soya sosuna bölünmüyor. En yaygın kullanılan Lee Kum Kee soya sosu Jinzhen, Jinbiao, ince tuz vb. . Ülkede buharda pişirilmiş balık, kızarmış, sos, yağ, salamura, orijinal meyve suyu, ilk taze gibi pek çok baharat markasının olduğundan bahsetmiyorum bile ... göz kamaştırıcı ve tamamen ayırt edilemez çok fazla çeşit var. Aslında soya sosu çok basittir.Sürece göre sadece demleme ve hazırlama.Renk ve parlaklığa göre sadece koyu soya sosu ve hafif soya sosu.Amino aside göre azot içeriği sadece bir, iki ve üç.Çok fazla bağırsak yok. İstediğim şey, lezzet açısından zengin ve soya sosunda taze olan bir ısırık sos. Bu huzursuz Huahua çağında kadim soya sosunun bile felaketten kaçamaması üzücü.Kafasına yağmur şapkasıyla sos kavanozunun üstüne bastı, beceriksizce antik vücudu dans ederek üst sınıfa girmeye çalıştı. İnsanlar giysilere, atlara ve eyerlere güvenirler. Adla başlayalım, önce adı alalım. Soya sosu çok toprak gibi. Yabancı bir isim seçmemiz gerekiyor, bu yüzden Jinzhen ve benzerlerine sahibiz ve eski dostumuz Nestlé daha akıllı ve direkt "Maggi" adlı deniz kaplumbağalarının saflarına adım attı, aslında o sadece sahte bir yabancı şeytandı. İsim yabancı, eşleşen kıyafetlere sahip olmamız gerekiyor, bu yüzden şişe ince ve etiket renkli hale geldi. Ve böylece, bu zaten zengin bir aile ile evlenmiş ve dünyaya girmiş gibi görünüyor. Bağırsaklarla oynadım, ancak vücuttaki belirgin pozisyonun hala XX hafif soya sosu yazılması gerektiğini unuttum. Son derece yabancı tarzdaki Nestle kardeşimizin bile "vücudunu alçaltması" ve "Maggi baharatının" altına büyük bir lezzetli tat katması gerekiyor. "Kolu kırılmış güçlü bir adam" değil, birkaç Çince karakterin suyunu sıkmak değerini yok eder, aksi takdirde kimse umursamaz. Bu dönem çok gösterişli, ambalajsız, sadece küçük bir yaşam alanınız var. Aslında, Xinlanın en sevdiği soya sosu, gerçek orijinal tada ve otantik güçlü mürekkep kokusuna sahip Xiangtan, Hunan'dan Dragon marka soya sosudur. Ben gençken teyzemin tel çekme fabrikası, ejderha markalı bira fabrikasının karşısındaydı. Sıra sıra sıra dizilmiş sos kavanozları, rüzgarı ve yağmuru aşındıran bambu şapkalar ve ferahlatıcı tempeh kokusu. Biliş. Gümüş ve siyah etiket üzerinde gezinen Ssangyong ve iddiasız plastik kapaklı düz cam şişe, Xinlan'ın orijinal lezzete dair masum hatıralarıdır. Yazık ki, bu gösterişli çağda geleneğe bağlı kalan ve "kendi ayakları üzerinde duran" ejderha markasının giderek gerilemesi, yeni moda markaları tarafından çok geride bırakılması ve Hunan'da bile yer edinmesi zor. Süpermarketteki bakkalın rafları Lee Kum Kee Haitian Jiajia ve diğerleri ile doluydu Ejderha markası göze çarpmayan bir köşeye sıkıştırılmıştı ve yüzü tozla kaplıydı, gizlice kendine zarar veriyordu. Belki bir gün, rustik ama sos kokulu Dragon Brand de isteksizce tarih sahnesinden çekilecek, pazar ekonomisinin yuvarlanan çarkları kemikle yenen sosu ezecek ve löslerin altına gömecektir. Ancak yıllar Dragon Card'ı ve onun türünü hatırlayacak ve o bazı kişilerin hatırasında kalacaktır. Alışkın olduğumuz süslü ambalajlarda ve dilimizin ucundaki gittikçe ticarileşen tada, fincan boş ve kase temiz, ruhun derinliklerinde, orijinal soya kokusu her zaman oyalanacak ve ağızda kalan tadı taşıyacaktır. Elveda Dragon Brand, veda, anı, veda, o unutulmaz tat. Xinlan'ın sizi terk etmek istemesi değil, bu Huahua döneminin Huahua'nın bağırsakları olmadan masumiyete artık tahammül edemeyeceğidir, bu yüzden Xinlan'ın kalbinden size saygı göstermesine ve sizi ruhun derinliklerinde sonsuza dek bırakmasına izin verin. Bugün, lütfen Xinlan'ın artık Maggi ile sadece rendelenmiş lahana olmayan bir Maggi lahanası pişirmesine izin verin ve yola masumiyet göndermeniz için bir kırgınlık ağıt söyleyin. Chu Ren Xinlan kalemini üzüntüyle kapattı. " Malzemeler

Yassı lahana 400 g
Domuz göbeği 10 g

Aksesuarlar

Zencefil Doğru miktar
Kurutulmuş biber Doğru miktar

Malzemeler

domuz yağı 4g
Lezzet 2 g
Buharda Pişirilmiş Balık Soya Sosu 2 ml
Lezzetli 2 ml
tuz 2 g

Xianxian Damak zevki
kızartmak Zanaat
On dakika zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Yassı lahana, eski kökleri çıkarın, sırayla kırın, 15 dakika hafif tuzlu suda bekletin, yıkayın ve bir kenara koyun
2 Yıkanmış yassı lahanayı büyük parçalara ayırın ve yaprak saplarını ve yapraklarını ayrı ayrı saklayın.
3 dilimlenmiş domuz göbeği, rendelenmiş zencefil, kurutulmuş kırmızı biber ve bir kenara koyun
4 Bir tencereye oturun, yağ ekleyin, rendelenmiş zencefil ve kuru biber ekleyin ve orta ateşte karıştırın
5 kıyılmış domuz göbeği dilimleri, yağı karıştırın
6 Lahana saplarını düzleştirin, yüksek ısıya çevirin ve hafif zayıflayana kadar karıştırın.
7 Yassı lahana yapraklarını indirin, üzerine yağ gezdirin ve 2 dakika karıştırarak kızartın.
Soya soslu 8 buharda pişirilmiş balık, lezzetli, ev yapımı monosodyum glutamat, tuz, lahananın yaprakları ve sapları zayıflayana kadar karıştırarak kızartın, tencereye başlayın

İpuçları

Rory Wow: 1. Yassı lahananın büyüme yapısı nedeniyle, kırıldıktan sonra hafif tuzlu suda ıslatılmalı ve temizlenmelidir. 2. Yassı lahanayı karıştırarak kızartın, önce saplarını ve ardından yaprakları kızartın 3. Yassı lahananın tadı zordur, yüksek ateşte sotelenmeli ve önce tamamen yağlanmalı ve sonra baharatlanmalıdır. 4. Yassı lahananın kızartılmasının sırrı: ateş büyük, frekansı altüst olmuş ve yağ yeterli 5. Kızartma sırasında, yassı lahanayı bir kızartma kaşığı ve spatula ile parçalayarak lifleri kırın, bu da olgunluğunu hızlandırabilir ve lezzetini derinleştirebilir.

Tatlı ve ekşi domuz kaburga

Ballı Çıtır Tavuk Pirzola