El yapımı ekmek - Yemeği
"Ekmek makinesi yok, yoğurma işlemi elle yapılır ve ekmeği yumuşak ve iyi hissettirmek için fazladan yumurta eklenir." Malzemeler
- Zengin un 500 g
- tuz 6 g
- Yumurta Sadece 2
- Tereyağı 60 g
- Şeker 60 g
- Maya 6 g
- Su Doğru miktar
- Tuzlu ve tatlı Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Tereyağı dışındaki tüm malzemeleri una ekleyin ve hamur yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika elle yoğurun.
-
2 Tereyağını ilk kez kullanırken, tereyağını küçük parçalar halinde kesin, kalanını buzdolabına koyun ve daha sonra kullanmak üzere dondurun.
-
3 Hamura tereyağı ilave edip elle yoğurun.Filmin yapılması yaklaşık 15 dakika sürer.Belirli bir süre sonra hamuru kesin ve filmi görmek için yavaşça çekip çıkarın.
-
4 Hamur filmden çıktıktan sonra fermantasyon aşamasına geçmek için hamuru kaba koyun.
-
51.5 saat sonra hamur, boyutunun 2 ~ 3 katı fermente olur ve ekmek embriyosu işlenebilir.
-
6 İkincil fermantasyon için bitmiş ekmek embriyolarını pişirme kutusuna koyun.
-
745 dakika sonra fermente edilen çiğ ekmek embriyosunun hacmi artar, üzerine yumurta sıvısı kaplanır ve üzerine susam serpilerek pişirilir.
-
8 Ekmeği pişirmeden önce fırını 160 derece sıcaklıkta 10 dakika önceden ısıtın ve ekmeğin pişme süresi yaklaşık 20 dakikadır.
-
9 Bu sefer ekmeği çok yumuşak yapmak için 2 yumurta ekledim.
İpuçları
1. Ekmeğin pişme süresi kendi durumunuza ve kontrol ettiğiniz zamana bağlıdır.Genelde ekmeğin aromasını koklayabilirsiniz 2. Filmi yapmak için hamur daha fazla yoğurulmalıdır 3. Yapmak için bir yumurta daha az su ekleyin. Ekmek çok yumuşak. Fransız ekmeği
önceki
