Portakallı kek - Yemeği
1. Tüm malzemeleri hazırlayın
2. Yumurta ayırma, acemiler yumurta sıvı ayırıcısını kullanabilir, kullanamayacak kadar tembelim, ustalaşarsam işe yaramaz
3. Yumurta sarısına 30 gram beyaz şeker ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, bu adımda bir sonraki adıma geçmeden önce tüm beyaz şekeri eritmeye çalışıyorum, evde pudra şekeri olsa daha iyi olur.
4. Ardından 40 gram portakal suyu ekleyin ve iyice karıştırın
5. Daha sonra mısır yağı ekleyin ve tekrar iyice karıştırın
6. Düşük glütenli unu eleyin ve yumurta sarısı sıvısına ekleyin
7. Elemeden sonra, düşük tozda partikül veya topaklanma olmaz ve yumurta sıvısının kaynaşması kolaydır ve çok hassastır
8. Karışık yumurta sarısını eşit şekilde karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun
9. Kalan beyaz şekeri yumurta akı sıvısına ekleyin ve üç kez ekleyin. Bu ilk defa eklenir.Yumurtayı açmaya başlamak için 4. dişliyi ayarlamak için çırpma teli kullanın
10. Balık gözü kabarcıkları olduğunda durun, üflemeye devam etmek için ikinci şekeri ekleyin
11. Yumurta sıvı kabarcığının kaybolmasını bekleyin, yapışkan olduğunda tekrar durun, kalan beyaz şekeri üçüncü kez ilave ederek şekerin bir defada eklenmesini önleyin, yumurta sıvısını geliştirmeye devam edin, beyaz ve beyaz yumurtayı daha fazla göreceksiniz. Daha hassas ve pürüzsüz
12. Bu sefer yumurta beyazındaki değişiklikleri herhangi bir zamanda gözlemlemeniz gerekir.Makine çubuğu kaydırıldığında net işaretler gösterecektir. Durun ve yumurta sıvısının düşmeyecek keskin köşeleri çekip çekemeyeceğine bakın. Şekil, yumurta beyazlarının başarıyla teslim edildiğini göstermektedir.
13. Yumurta akının yarısını çıkarıp çırpılmış yumurta sarısına koyun ve eşit şekilde karıştırın, bu sırada karıştırmayın, kek ununun glüten olmasını önlemek için silikon çubuğu çevirerek iyice karıştırın.
14. Tüm ayarlamalardan sonra, karıştırılmış kek sıvısı hazırdır
15. 9 inçlik canlı tabanlı kek kalıbı kullanın ve tabanı, kalıptan çıkarılması kolay olan ve ayrıca sıvı sızıntısını önleyen yağlanmış kağıtla kaplayın
16. Karışık yumurta sıvısı yavaşça kalıp tepsisine girer
17. Köpükten arındırmak için kek sıvısındaki gazı sıkmak için kalıp plakasını hafifçe sallayın
18. Fırın önceden ısıtıldıktan sonra fırına koyun ve şekilde gösterildiği gibi sıcaklığı ayarlayın. Fırının üst tabakasına üst yüzeyin renklenmesini ve içi pişmemesini önlemek için bir parça kalay folyo koyuyorum.
19. Pişmiş kek ters çevrilip soğutulduktan sonra kolayca kalıptan çıkarılabilir.
20. Yumuşak, elastik, portakal tadı güzel, hafif tadı ve yağlı değil
