Dream Purple Tatlı Patates Mochi Ruan - Yemeği
Bir gün önceden yapılmış eski erişteler: Tüm eski erişteleri filme almadan pürüzsüz bir hamur halinde yoğurun, plastik sargı ile örtün, oda sıcaklığında 1 saat mayalayın, buzdolabına koyun, 17 saat buzdolabında tutun, 50 gramını bir porsiyona bölün, ekstra hamur sarın Paket buzlukta 1 ay saklanabilir.
Mor patates dolgusu: Taze mor tatlı patates buharda pişirilir, düzleştirilir ve püre haline getirilir, şeker ve sütle karıştırılır, streç filmle kaplanır ve daha sonra kullanılmak üzere buzdolabında bekletilir.
Şeker suda çözüldükten sonra kuru maya eklenir.
Yüksek un, eski erişte, mor patates unu, tuz, birlikte paketlenmiş.
Yumurtaları ve mayalı tatlıları erişte kasesine dökün, bir spatula ile karıştırın ve ardından erişteleri çırpmaya başlayın.
1. seviyede homojen bir hamur elde edene kadar karıştırdıktan sonra 2. seviyede hamuru pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
Yumuşatılmış tereyağı ekleyin, 1. seviyede eşit şekilde yoğurun ve 2. seviyeye gelene kadar yoğurun, ancak eldiven tabakasını değil.
Hamuru yuvarlayın, bir kaba koyun ve streç filmle kapatın.
Fermantasyon tankı 28 derecedir ve fermantasyon 2 kat daha büyüktür. Parmaklarınızı una batırın ve hamurun içine sokun, küçülmeden veya çökmeden çıkarın.
Mochi yapımı: Tereyağı hariç, malzemeler eşit şekilde karıştırılır ve partikül kalmaz, bir kaba dökün ve streç filmle kapatın. Ardından plastik sargıya birkaç küçük delik açmak için bir kürdan kullanın.
Suyu bir tencerede kaynatın ve sıvı kalmayıncaya kadar yaklaşık 10 dakika buharda pişirin.
Tava çıktıktan sonra, porsiyonlar halinde tereyağı ekleyin, mochi hamurunu yoğurmak için iki çift tek kullanımlık eldiven giyin, her seferinde eşit olarak yoğurun ve ardından tekrar tereyağı ekleyin.
Yoğurulmuş mochi hamurunun yüzeyinde küçük gözenekler olacaktır, bu yüzden soğuması için streç film ile sarın.
Taze cevizleri soyun ve orta tabakada 15 dakika fırında 150 derecede pişirin, kabuğunu soyun ve daha sonra kullanmak üzere küçük parçalar halinde kesin.
Mayalanmış hamurdan sonra çıkarın, çırpın ve sıkın, 8 porsiyona (yaklaşık 70 gram) bölün, yuvarlayın, streç filmle örtün ve 10 dakika (yazın 5 dakika) bekletin.
Bir hamur alın, çırpın ve açın. Keserken kolayca patlamaması için hamur çok ince yuvarlanmamalıdır.
30-40 gram mochi kesin, mor patates hamurundan biraz daha kısa açın ve mor patates hamurunun üzerine yayın.
Hamurun altını inceltmek için parmaklarınızı kullanın.
Mochi üzerine mor patates püresi sürün ve üzerine ceviz serpin. Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, kapama konumunda sıkıca bastırın ve fırın tepsisine yerleştirin.
Haddelenmiş hamuru fermantasyon tankına koyun, 38 derece açın, içine bir fincan sıcak su koyun ve 2 katı büyüklüğünde mayalayın.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra, yüksek unu eleyin ve kalıbı yavaşça kesmek için bir bıçak kullanın.
180 derece fırında orta seviyeye koyun ve 20 dakika pişirin.
8-10 dakika pişirin ve kalay folyo ile kaplayın. Pişirildiğinde rüya gibi bir mora sahip olacak.
Fırından çıkarın ve biraz el sıcaklığında soğumasını bekleyin, ardından bir poşete koyun ve kapatın. Ayrıca 3 gün sonra yumuşar.
Üçüncü gün ekmek hala çok yumuşaktır ve içindeki mochi hala çıkarılabilir!
