g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bacon Buğday Kulakları - Doğal Ferment - Yemeği

Malzemeler

Yüksek fan

250 g

Doğal fermente

100 gram

110 ml

tuz

şeker

6 g

Aksesuar 4 adet siyah susam pastırma

Domuz pastırması ve buğday başakları-doğal mayalama yöntemi 1 Tuz dışındaki ana malzemelerdeki malzemeleri bir hamur haline getirin, üzerini streç filmle örtün ve 200 dakika bekletin Unun protein molekülleri suyu emme sürecini tamamlayarak doğal olarak birleşmeye başlar.

2 Hamuru pişirme makinesine taşıyın, 3. dişliye tuz ekleyin ve 5 dakika karıştırın, 1. dişliye çevirin ve 3 dakika karıştırın, 3. dişliye çevirin ve 3 dakika karıştırın Pencere cam testi, hamurun son derece ince yarı saydam bir film oluşturabildiğini gösterir. Karıştırma tamamlandı.

3 Hamuru çıkarın, yuvarlayın, streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 2,5 saat mayalayın Hamur yaklaşık iki kat büyür. Hamur fermantasyonunun tamamlanıp tamamlanmadığını kontrol edin, hamurun içine un yapıştırmak için parmaklarınızı kullanın, parmaklarınızı kaldırın, parmak izleri değişmeden kalır ve fermantasyon temelde tamamlanır.

4 Hamuru 4 eşit parçaya bölün, yuvarlaklaştırın, streç filmle örtün ve 20 dakika gevşetin.

5 Küçük bir hamur alın, yaklaşık 30 cm uzunluğunda ve 8 cm genişliğinde bir parça açın, bir parça domuz pastırması yayın, pastırmayı sarın ve ağzı sıkın.

6 Kenarları uzatmak ve kızartmak için makas kullanın ve bunları yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine götürün.

7 Üzerini streç film ile örtün ve oda sıcaklığında 50 dakika mayalayın.Ekmek hamuru 1.5-2 kat büyük ölçüde genişleyecektir.Yüzeye su serpip çörek otu tohumlarını çıkarın. Fırını 220 derecede önceden ısıtın.

8 Ekmek hamurunu ve fırın tepsisini 10 dakika 220 derecede fırına koyun, sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve 5 dakika pişirin.Aynı zamanda alüminyum folyo ile kapatın.