Korece kimchi (basit versiyon) - Yemeği
Taze malzemeler hazırlayın
Çin lahanasını yıkayın ve parçalara ayırın. Duruladıktan sonra on bardak su ve iki bardak deniz tuzu ekleyin, iyice karıştırın 3 saat tuzlu suda bekletin, lahananın tadı eşit olması için her yarım saatte bir çevirin. Deniz tuzu / iri tuz kullanın (genel sofra tuzu bu miktarda çok tuzlu olacaktır)
Yapışkan pirinç ununu iki bardak soğuk suyla karıştırın ve orta-kısık ateşte kaynayana kadar kaynatın. Yapışkan pirinç ezmesi pişirildiğinde tavaya yapışmasını önlemek için sık sık karıştırın. Yapışkan pirinç ezmesi piştikten sonra soğumaya bırakın.
Yeşil soğanları, havuçları ve yarım soğanı yıkayıp doğrayın
Elmaları, armutları, sarımsakları, zencefilleri ve soğanın kalan yarısını soyup küp küp doğrayın ve püre haline getirmek için bir blendere dökün.
Balık sosunu, kırmızı biber tozunu, uygun miktarda şeker ve soğuk yapışkan pirinç ezmesini karıştırıcıya dökün ve yaklaşık 15 saniye karıştırın.
Sosu ve garnitürleri iyice karıştırın
Çin lahanası marine edildikten sonra iki ila üç kez suyla durulayın ve suyu boşaltın. Son olarak Çin lahanasını yukarıdaki resimdeki kimchi sosuyla karıştırın ve hava geçirmez bir kaba koyun.
Turşu, yemekten önce iki hafta buzdolabında marine edilebilir. Salamura süresi ne kadar uzunsa, kimchi o kadar ekşi Pilavla veya garnitür olarak servis edilirse, şahsen kısa bir marine süresi olan kimchi'yi tercih ederim. Kimchi çorbası veya kızarmış kimchi pilav ise daha uzun süre kimchi turşusu daha uygundur. Yukarıdaki miktarlarda şeker, tuz, kırmızı biber ve balık sosu sadece referans içindir. Sonuçta herkesin zevki farklı, lütfen kendi zevkinize göre ayarlayın
