g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Üzümlü Tost - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

250 g

Shimizu

140 g

Pudra şekeri

20 g

Bütün yumurta

38 g

Tereyağı

25 g

kuru üzüm

50 gram

Yardımcı maddeler Maya tozu 3/4 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı süt tozu 1 yemek kaşığı

Kuru üzümlü tost nasıl yapılır 1. 175 gr yüksek un, 110 gr su, maya tozunu bir hamur parçasına karıştırın ve boyutunu ikiye katlayın. Kalan yüksek toz 75 gr, pudra şekeri, tuz, süt tozu, 30 gr su ve bütün yumurta sıvısını ekleyin. Karıştırma prosedürünü 20 dakika tekrar başlatın.

2 Tereyağı ekleyin ve yoğurma ve fermantasyon işlemine toplam bir saat otuz dakika başlayın.

3 Kuru üzümleri yumuşatmak için sıcak suda bekletin. Yoğurmanın son iki dakikasında sıkılmış kuru üzümleri ekleyin.

4 Fermente hamur iki kat daha büyüktür.

5 Hamuru üç eşit parçaya bölün. 10 dakika dinlenin.

6 Bir hamur alın ve oval bir şekle getirin.

7 Her iki tarafı ortaya doğru katlayın.

8 Uzun bir şerit halinde yuvarlamak için oklava kullanın.

9 Bir uçtan toplayın.

10 Bunları 450 gr'lık bir tost kalıbına yerleştirin.

11 Tost kalıbını streç filmle kapatın. Başka bir kase sıcak su hazırlayın ve mayalanması için fırına koyun.

12 Tost 8 dakika dolana kadar yaklaşık iki saat fermente edildi.

13 Yumurta sıvısı ile fırçalayın.

14 Fırını önceden 200 derecede ısıtın ve 180 derecede ısıtın, alt tabakayı 35-40 dakika pişirin. 20 dakika pişirdikten sonra, rengin çok koyulaşmasını önlemek için yüzeyi kalay folyo ile kaplayın.