Buharda pişirilmiş kuzu erişte - Yemeği
1. Sarımsak filizlerini yıkayın ve uzun dilimler halinde doğrayın, soya filizlerini yıkayın, kuzuları dilimleyin, zencefili doğrayın ve yeşil soğanları dilimleyin.
2. Suyu kaynatmak için tencereye koyun, sepet bezini sepete yayın, erişteleri koyun, sıkıştırmayın, mümkün olduğunca kabarık hale getirin, tencereyi kapatın, tencereye koyun ve kaynattıktan sonra 15 dakika buharda pişirin. Buharda pişirilmiş erişte harikadır.
3. Pişirme için her zamanki gibi aynı miktarda yağı tavaya koyun, yıldız anason ve karabiber ekleyin, kokulu olana kadar kızartın, çıkarın, kuzu eti ekleyin ve yağ neredeyse kuruyana kadar kızartın.
4. Pişen şarabı altın sarısına koyun, koyu soya sosunu karıştırıp kızartın ve ardından dilimlenmiş yeşil soğanı ve zencefili güzel kokulana kadar kızartın.
5. Sarımsak filizlerini dökün, soya filizlerini karıştırıp kızartın, tuz, koyu soya sosu ve tamamen baharat tozu ekleyin ve 2 dakika karıştırın (koyu soya sosu, eriştelerin iyi renklendirilebilmesi için biraz daha fazla olmalıdır).
6. Yemeğe neredeyse paralel olana kadar su ekleyin.
7. Yüksek ateşe getirin, orta ateşe getirin ve sebzeler pişene kadar karıştırarak kızartın ve sonunda neredeyse yarısı biraz daha su kalacaktır.
8. Sebzeleri bir kenara koyun ve sebzeleri sudan ayırın. Erişteleri azar azar sallamak için yemek çubukları kullanın ve sebze suyuyla iyice karıştırın Kalan su erişteleri karıştırabilir.
9. Tencerede bulunan su tekrar kaynatılır, kafes bezi ile örtülü kafese bir kat sebze koyun ve ardından bir kat erişte koyun, böylece tüm sebze katmanları sepete konur ve kapak kapatılır. .
10. Orta ateşte 10-15 dakika daha buğulayın (Bulaşıklar ve erişteler zaten pişirilmiştir. Şimdi tekrar buharda pişirmek erişteleri daha lezzetli hale getirmektir).
