g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Balkabağı Şifon Kek - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

50 gram

süt tozu

10 g

Sebze yağı

45 g

Düşük glütenli un

115 g

Pudra şekeri

100 gram

Aksesuarlar Balkabağı püresi 80g

Balkabağı şifon keki nasıl hazırlanır 1 İlk olarak, kabağı işlemden geçirin, çekirdeklerini soyup çıkarın, dilimleyin ve buharlayın. (Balkabağımda daha fazla su var)

2 Buharda pişirilmiş balkabağı mutfak robotuyla püre haline getirin. Bu, işlenmiş kabak püresinin halidir. (Farklı kabak çeşitlerinin farklı nem içeriği vardır, bu nedenle kabak püresinin kıvamı farklı olacaktır)

3 Yumurta beyazı ile yumurta sarısını ayırın Yumurta beyazları yağsız ve susuz olmalıdır.

4 Başka bir tencere alın ve 30 gram bitkisel yağ, su, süt tozu ve toz şeker ekleyin. Su, yağ, şekerleme tamamen entegre olana kadar hızlıca dövmek için manuel bir çırpma teli kullanın.

5 Önce bir yumurta sarısı ekleyin ve iyice karıştırın.

6 Düşük glütenli unu eleyin. Unu kesin ve karıştırın ve parçacıklar olmadan iyice karıştırın.

7 Kalan yumurta sarılarını birer birer ekleyin, eşit şekilde kesin ve karıştırın ve her seferinde iyice karıştırdıktan sonra bir sonraki yumurta sarısını ekleyin.

8 Kabak püresini ekleyin, kesin ve karıştırın.

9 Bitmiş yumurta sarısı ezmesi durumu.

10 Yumurta beyazlarını çırpın, üç kez 70 gram ince şeker ekleyin, orta hızda yumurta beyazları çizgileri olana kadar başlayın ve ardından yumurta beyazları pürüzsüz ve parlak olana kadar düşük hızda çırpın Yumurta çırpıcıyı kaldırın ve yumurta beyazları küçük ve esnek olsun. (Yumurta akı dövülürken fırını 150 dereceye kadar önceden ısıtabiliriz)

11 Yumurta beyazının 1 / 3'ünü yumurta sarısı kasesine alın. Kesip iyice karıştırın ve iyice karıştırın.

12 Karışık hamuru yumurta beyazı kasesine geri dökün. Kesmeye devam edin ve iyice karıştırın.

13 Hamuru kalıba dökün, büyük kabarcıkları sallayın ve daha pürüzsüz hale getirmek için hamurun yüzeyine birkaç daire çizmek için bir kürdan kullanın.

14 Kalıbı fırının orta ve alt katmanına (veya kendi fırınınızın gerçek durumuna bağlı olarak alt katmanına) koyun ve yaklaşık 60 dakika pişirin. Fırından çıkarıldıktan sonra kalıbı hemen sallayın ve ters çevirin. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarılabilir.