g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kızılcık Sufle Ekmeği - Yemeği

300 gram yüksek glütenli un 3g hazır maya 1 yumurta 30 gram şeker 150 gr süt 30 gr yağsız krema 80 gr yağsız krema 60 gr pudra şekeri Parme Üç Peynir Tozu 10g 80 gr tam yağlı süt tozu 15 gram bütün yumurta sıvısı 30 gr kurutulmuş kızılcık

İlk bileşen grubunu (krema hariç) kaseye dökün, eşit şekilde karıştırın ve yapışmaz bir hamur haline getirin.

Daha sonra kremayı ekleyin ve "üç ışık" (el ışığı, lavabo ışığı, hamur ışığı) olana kadar yoğurun, leğene koyun, streç filmle örtün ve yaklaşık 1 saat veya iki kat hamur büyüklüğünde yayılmasına izin verin.

Hamuru bekledikten sonra sufleyi yapacağız.

Krema oda sıcaklığına geldikten sonra, pudra şekeri ekleyin ve elle çırpma teli ile kremaya karıştırın, ardından peynir tozu ekleyin, süt tozunu eşit şekilde karıştırın, yumurta sıvısını ekleyin ve hamur oluşturana kadar karıştırın ve son olarak kurutulmuş yaban mersini ekleyin ve karıştırın.

Ardından streç filmle sarın ve ekmek dolana kadar buzdolabına koyun.

Bu sırada hamur hazırdır, havayı almak için çıkarın, 8 porsiyona bölün, yuvarlayın ve 10 dakika bekletin.

Bekledikten sonra sıkıp yuvarlak hale getirip sütlü puf böreği ile sarın (sütlü puf böreği de 8 porsiyona bölünür), ağzı kapatıp sıkıca sıktıktan sonra ikinci servise hazırlamak için fırın tepsisine dizilir.Aynı büyüklük ikiye katlanır.

İkinci porsiyon bitmeden 10 dakika önce fırını önceden 180 derece ısıtın, ekmeğin yüzeyini yumurta sıvısı ile kaplayın, hindistan cevizi unu serpin ve kızarana kadar 20 dakika fırında pişirin.