1. Malzemeleri hazırlayın
2. Çırpılmış yumurtaları ılık yağa koyun ve kızartın, ne kadar kırılırsa o kadar iyidir
3. Yumurtaları soğumaya bırakırken, erişteleri çok sert yapmayın.Acaba, yumuşak erişte köfteleri ve sert erişte çorbası,
4. Erişteyi uyandırırken sebzeleri kesin!
5. Tuz, istiridye sosu ve susam yağını ekleyin! Sebzeler kesilmeden önce kurutulmalı ve sebze dolgusunda tadı etkileyecek çok fazla su olmamalıdır.
6. Kabuğu açın, köfte yapın ve vejeteryan köfte biraz daha büyüktür, böylece daha fazla dolgu olur
7. Sebzeli köfteleri bir kez suya koyun, hamur çok uzun süre pişirildikten sonra yapışacaktır.